倍福文学

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第64章 钵钵鸡呀（第1页）

钵钵鸡通常被称为“冷锅串串”

，因为它是一道菜品和汤底都呈冷态的串串小吃。

发源于四川乐山，却爆火于后世的成都。

没办法，毕竟成都人多。

钵钵鸡可以理解为穿了竹签的四川凉菜，但是冷锅串串却不一定都是钵钵鸡。

因为钵钵鸡主要是用鸡肉做成的串串，而冷锅串串却包含了除鸡肉之外的许多食材，其中以素菜为主。

煮熟的鸡肉和素菜晾凉后穿在竹签上，然后浸泡在特制的冷汤底中，让食材充分入味，食用时无需加热，拿起一串即可品尝，就是一道美味的冷锅串串了。

冷锅串串的灵魂在于汤底，一是以菜籽油、辣椒、十余种香料和大量芝麻制成的红油味，香辣醇厚；二是以新鲜藤椒和青椒提味的藤椒味，麻香清冽。

今儿个顾香她们选择的食肆，还没有发展成后世菜类丰富的冷锅串串，算是比较正宗的钵钵鸡。

而有关钵钵鸡的起源，在后世有两种支持率较高的说法。

一种市井起源说，据传在清末时期，为了节省食材和方便售卖，乐山的百姓和小贩将吃剩的鸡肉、鸡杂切成小块，用竹签串起，放入盛有秘制调料的陶制“钵钵”

中浸泡。

这样做不仅能让食材保鲜，还能充分入味，因此得名“钵钵鸡”

。

一种传说故事说，据传明朝正德年间，相传七位名为“嘉州七贤”

的学子登山时，与一位农舍主人分享了他们用特制佐料拌好的鸡肉，主人品尝后大加赞赏。

并根据学子们的方法改良了这道菜，取名为“钵钵鸡”

，开始沿街叫卖。

【可惜不在老夫人面前，不然的话，又能拿一份赏钱了。】

看着摆放在桌子上的那一个大钵钵，顾香不由得暗暗想到，也不知道老夫人如今过得怎么样。

“大叔，劳烦给我们一人一份大米饭！”

正宗的钵钵鸡以肉食居多，所以冬草已经快速将自己那串糖油果子送进了肚子，盯着钵钵里面的鸡肉咽起了口水。

“来咯，几位客官，你们的米饭！”

待得米饭上桌，冬草第一个伸手，先给顾香拿了一串鸡腿肉，这才往自己的碗里扒拉，待得米饭上面都放不下了，她才抬头一脸得意的看向许宴清，不由得一愣。

“喂，你倒是吃呀，发什么呆呢？”

已经开动的石头几人同样看向了许宴清，后者回过神来，急忙笑着解释道：

“没，没啥，我刚才在想事儿呢！”

说这话的时候，少年忍不住拿眼角余光扫了顾香一眼，见顾香压根儿没看自己，心中不由得百感交集。

在认识这个姑娘之前，他明明觉得自己已经够成熟的了，小小年纪就撑起了一个家。

可是现在一比，许宴清才知道，这世上还是有人比自己更像个‘大人’的。

“快吃吧，你不是要急着回家吗？这会儿可快要过午时了。”

顾香当然知道许宴清是因为那一串糖油果子走神，不过她可没有别的意思，只是同情一下这个小子的艰难处境罢了。

此刻美食在前，顾香觉得天大地大都没有自己的肚子大。

许宴清倒也不是个扭捏的性子，一时感慨遭到了冬草的嘲讽，立刻就跟冬草抢起了钵钵里面的鸡肉。

“唔，这个素菜也不错，你们可以尝尝。”

“素菜哪有肉肉好吃，香香姐，这人抢我的鸡肉！”