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第6章 跟师傅学习东西下班前开会（第1页）

接上文章每周三会员日的本中。

趁着会员日的当天，顾客点了虾滑，上菜的时候，王梦梦看到顾客的桌下有虾滑，于是叫刘时晴过来到料碗台，拿出一个空料碗，在小米辣和海鲜汁倒入碗里，并说："小米辣少许，海鲜汁一勺。"

刘时晴点点头。

王梦梦把倒入好的虾滑汁递给这桌顾客说："您好，这是蘸虾滑的汁，请慢用。"

顾客不懂地说："这个怎么食用？"

郭经理走过来地说："您好，这是虾滑汁的，把虾滑拿出勺子分小的口放在锅煮，煮好了就放在做好的虾滑汁食用。"

顾客微笑地说："谢谢提醒。"

又有顾客点了黑豆腐的，王梦梦走过来让刘时晴过来到料台里，拿出一个空碗倒入黑豆腐酱说："这是黑豆腐的酱，当然白豆腐也可以食用这个呢。"

刘时晴点点头。

王梦梦把倒入黑豆腐的酱递给顾客说："您好，这是醮豆腐的酱，请慢用。"

顾客满脸问号说："是不是把豆腐煮好了放这个料碗里吗？

王梦梦微笑地说："是的呢，女士"

顾客微笑露牙地说："谢谢。"

随着刘时晴跟王梦梦学了三天，已然慢慢熟练懂得醮菜品的料碗，也懂得为顾客服务，以顾客需求的满足。

下班前王梦梦和刘时晴拿着放顾客用过的杯子去厨房洗菜池，并教做洗杯子的方法。

王梦梦说："洗杯子的方法：

1.去除残渣：将杯子中的残留物倒掉，用清水冲洗杯子，去除表面的明显污渍。

2.使用清洁剂：可以选择使用温和的洗洁精或专门的杯子清洁剂，将适量清洁剂倒入杯子中，加入少量清水，用刷子或海绵轻轻刷洗杯子内部和外部。

3.清洗杯口：特别注意清洗杯口和杯子边缘，这些地方容易藏污纳垢，可以用刷子或海绵仔细擦拭。

4.冲洗干净：用清水彻底冲洗杯子，确保清洁剂和污渍都被冲洗掉。

5.晾干：将洗干净的杯子倒扣在通风干燥的地方晾干，避免潮湿导致细菌滋生。"

刘时晴地说："明白了，师父。"跟着王梦梦一起洗杯子

洗完后拿出红色的抹布把洗干净的水杯擦干。

然后前厅劳动完了，刘时晴正要不懂问王梦梦说："师傅，你今天教我做的那个虾滑汁，黑豆腐酱，醮鸭血的干碟和白芝麻，还要给顾客提醒请用，为什么呀？"

胡主管走过来地说："王梦梦想给你说的是，在为顾客上虾滑汁等菜品时，要提醒顾客慢用。

“请慢用”

是一种礼貌用语，表示让顾客慢慢品尝食物。这体现了对顾客的关怀和尊重。

使用“请慢用”

这样的用语，不仅可以提升顾客的用餐体验，让他们感受到服务员的热情和专业，还能营造一种温馨、舒适的用餐氛围。此外，这也有助于顾客更好地享受美食，避免因匆忙进食而影响对食物的品尝。

当然，除了“请慢用”

，服务员还可以根据实际情况，向顾客介绍虾滑汁的特点和食用方法，提供优质的服务。这样，顾客会对餐厅留下更好的印象，更有可能成为回头客。

总之，“请慢用”

这句简单的话语，却能在餐饮服务中发挥重要作用，让顾客在享受美食的同时，也感受到餐厅的用心和诚意。"

刘时晴明白了点点头说："原来师傅给我做，我都知道了，到时候我是不是还要做呢？"

胡主管和王梦梦点点头说："对的。"

这时候郭经理叫别的同事走过来跟着三人对话的身边，郭经理说："今天在下班前开会说一下，火锅服务员的主要工作是确保顾客在火锅店有愉快的用餐体验。具体职责包括：

1.顾客服务：热情迎接客人，引导就座，提供菜单和点餐帮助。

2.点单与上菜：准确记录点单，迅速上菜，确保食品质量和温度。

3.餐桌服务：及时清理餐桌，补充餐具和调料，满足顾客需求。