倍福文学

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第117章（第1页）

“阿姨，我想自己做！我有基础的！学和面不会很难。生日一定要吃手工面呀！您从头开始教我，我慢慢学，你不要嫌我笨就好。”

“怎么会？好！有大一点的盆之类的东西吗？你们两个人…两小碗面就足够了！先把面放进稍微大一些的盆里。”

翟伊一把今早刚送到的和面用的瓷盆拿起来，向着视频里的任知芳展示了起来。

“阿姨，面我提前装好了，你看看，这些够不够？”

“可以。先放一点点盐，你准备得面少，盐不能太多。现在开始，边听边做，准备好了吗？”

“阿姨，准备好了！您说。”

“翟伊一，努力不要用到左手！准备一碗温水，一只手慢慢搅动面粉，另一只手少量多次地倒水，搅动面粉的手不能停。

行！面粉慢慢变成絮状之后，和面的右手转换成握东西的样子，五指向前张开，用手掌后侧的部位，从后到前开始揉面，学着你妈妈平时的样子。”

任知芳盯着屏幕仔细观察了起来：

“嗯。可以！面逐渐会成团。你只能用右手！一直同方向按揉，整个面团都要照顾到！很好！

如果太硬就再加点儿水。要有耐心，尽可能多揉一阵子。等一会儿阿姨帮你看，差不多的时候就可以醒面了。”

在任知芳的指挥下，翟伊一认真操作着：“阿姨，这么倒水可以吗？”

“再慢一些！”

“阿姨，怎么这么软啊？”

“没事，加半碗面粉…够啦！”

“阿姨！这样可以了吗！成面团啦！”

“左手抓面团就好，不许揉，翟伊一！右手把面左右、正反调换位置，分别揉100下！”

“好的。别担心，阿姨，我的手好得差不多了！”

“那也不可以用力！继续！”

“知道啦！”

“一一，可以了。你现在把面摆到一边，倒扣瓷盆盖住，可以醒面了。20分钟后再揉一会儿，继续醒继续揉，就好了。”

“好的，阿姨。”

“现在教你处理茄子。你买的是哪一种？”

“阿姨，我记得上次吃你做的面，赵阿姨说是青茄子，所以我买的大青茄子。”

“好！削皮切成稍厚一点的小片。”

“稍等。阿姨，这个厚度可以吗？”

翟伊一向摄像头展示了一块自己刚刚切的小块茄子。

“可以。接下来，切好的茄子里倒入面粉，确保每一片茄子都裹上面粉，用手抓均匀。不够！继续加面粉，双面都要包裹上。现在起锅烧油，油要多一些，煎茄子…”

“阿姨，等等。我先开油烟机，热一下锅！好啦！你继续说吧！”