倍福文学

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第290章 三头宴VS八大炖（第5页）

黑龙祭的观众们诧异讨论。

“好好好，洛大师做的是冰城的家乡菜！”

“可是这也太粗犷了，黑龙王真的会喜欢吗？”

“太香了，洛师傅这手法够专业啊！”

砰！

洛何先用生老抽、蚝油给锅中鹅肉上色调味，反手倒入开水与适量啤酒，盖上锅盖开始炖煮。

在炖煮之时，洛何也没闲着，立刻着手下一道炖菜，小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇的鲜美较刚才的炖大鹅更胜一筹，野山菌的滋味与嫩鸡块本就相得益彰，随小火慢炖，汁浓味香。成菜蘑菇滑嫩鲜美，鸡肉丝丝细嫩，往米饭上浇上汤汁，足以下三大碗饭！

洛何对祭祀食物的选择，以及他那精湛的现场手法，引得现场惊叹连连。

然而，王丰登亦非泛泛之辈，他从灶台底下掏出一个案板，案板上用红布盖住，揭开红布的刹那，现场一阵惊呼！

那竟然是一整个猪头！

猪头是自古以来的供品，用来当做黑龙祭的食材，再合适不过。

可是，猪头是如此粗犷的食材，与精巧的淮扬菜似乎格格不入？

洛何瞥了一眼，顿时了然。

这正是淮扬菜系中的名菜，【扒烧整猪头】！

这道菜是将鲜的猪头处理完毕后，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂，肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸。

关键在于对火候的掌控，讲究闷煮，成品需酥烂脱骨而不失其形！

胖墩墩的中年男人极为认真，一边照看猪头闷煮的火候，一边又从灶台下摸出一个鲢鱼头。

【拆烩鲢鱼头】。

淮扬的传统名菜，以鲢鱼头为主料，小火慢煮，鱼肉的口感肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

这两道菜，外加最后一道【清炖蟹粉狮子头】，正是下名席之一，扬州三头宴！

扬州三头宴，自古有名，以猪头、鱼头、狮子头为“三头”

，文人墨客为其留下了不少文采斐然的诗篇。

王丰登以【三头宴】为黑龙祭上的宴席，无愧于国宴大师的本领！

香坛上，香烛渐渐燃烧。

王丰登这边的灶台，香气袅袅，逐渐与洛何形成分庭抗礼之势。

然而。

王丰登诧异现，洛何的效率颇为惊人，竟然已经开始准备第五道炖菜！

尽管王丰登的菜式精巧细腻，但现场观众的注意力，仍旧被洛何这边吸引。

其一，菜式应当因制宜，不同域有其独特的美食文化。

其二，不论是手法还是厨具，洛何都要领先王大师太多！

随着洛何灶台飘散出的香味，现场观众纷纷吸溜口水。

“我闻见豆角的味道了……排骨炖豆角好香啊！”

“洛何炖的猪肉炖粉条，比我奶奶做得都香！”

“好饿啊，光闻这香味就够下饭了！”

几乎同时。

洛何和王丰登，完成了宴席的筹备。