倍福文学

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第990章 龙虾做得地道（第1页）

凑近一闻——辣味直冲鼻腔，够劲儿；就是量嘛……实在不够塞牙缝。

他舀了一勺送进嘴里，舌尖先撞上辣椒的烈，接着是豆腐的滑、鲍丁的弹、海参的糯，三股劲儿齐上阵，口感真挺足。

边上大厨没闲着，一边颠勺一边偷瞄庞日峰脸色，眼神黏在他嘴边不敢挪，生怕哪块豆腐没嚼出彩来。

咽下最后一口，庞日峰对着镜头咧嘴一笑：

“第一道，手艺在线，味道没糊弄人。”

“但话说回来——这点量，单论吃，确实不太解馋。”

“不过要是图个讲究、图个体验、图个服务员一抬手你就被照顾得妥妥帖帖……那这家店，值！”

两人就着这点豆腐，慢悠悠扒拉起竹筒里的米饭。

刚放下筷子，第二道菜就上了：香芹炒牛肉。

看着平平无奇，其实暗藏玄机——牛肉是m7级和牛，香芹用的是进口欧芹。

庞日峰夹起一块牛肉，嚼了两下，眉毛微松又微皱：

“嗯……牛肉有嚼头，欧芹挺香，不土腥。”

“但整体嘛……有点‘贵得没道理’。”

大厨一听，赶紧凑上前，有点懵：

“庞大师，这菜……是不是哪儿不对？”

庞日峰摆摆手，笑呵呵说：

“你们拿m7和牛来炒，真不是大材小用？这肉适合煎、适合涮、适合生切，偏要猛火快炒——等于把它的优点全给干没了。”

“还有啊，欧芹放咱中餐锅里，香味太飘，压不住锅气。

换成咱本地香芹，草香更扎实，炒出来才带劲。”

“再教个小招儿：七分和牛，三分普通牛里脊，混着炒——既省成本，又保口感，还不失档次。”

大厨张着嘴，脑子里像打结的毛线团，愣了几秒，忽然眼睛一亮：

“庞大师，敢问一句——为啥好东西堆一起，反而不如混着来香？”

庞日峰笑了笑，筷子尖点了点盘子：

“好东西不是万能钥匙，关键得看它站不站得住自己的位置。”

“这道菜是‘炒’，靠的就是猛火锁汁、镬气提神。

可和牛娇贵啊——一炒，水一跑，嫩劲儿全废，只剩柴。”