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第128章 抗性菌株（第1页）

带着两家的菌种，陈半夏回到了家。

一进书房，她就迫不及待铺开了纸，打算写一个实验方案出来。

主要这三种酱融合的研制，需要的周期比较长，她需要先细化下方案，免得自己事情太多，一时漏了哪步，就前功尽弃，又要推倒重来了。

至于新一批次“一品红”

的制作方面，她回来之后先去酱房和晒场看过，春梅和林山那边热火朝天地干着，一切都很有序。

如果投毒的事情，真的不是沈明远指使的，那他最近还真没什么动静。

不过，半夏并不在意。没动静就没动静呗，指不定在憋着一个大的呢，光靠猜是不行的，还是以不变应万变吧。

她深吸一口气，开始在纸上写写划划，有的字，分明已经写下了，又被她稍稍思索之后，划上一个大大的叉。

如此反复多次，新的实验方案终于基本成型。

在半夏的构思里，她要的不仅仅是抗噬菌体的菌株，更是三酱融合产生的新风味。

第一步：获取噬菌体原液。这一步在先前确认是否为噬菌体时，已经提前完成了。

第二步：噬菌体压力初筛。这步需要从军酱和素酱着手，筛选出可以克制噬菌体的菌株。

因为现有的噬菌体是专门针对陈家酱研的，所以陈家酱中不可能存在抗性菌株。

若有抗性，在滴加有噬菌体原液的区域，依然能长出菌落；若无抗性，就会形成透明的噬菌斑，原有菌株被裂解，吞噬。

第三步：peg诱导融合。

peg诱导融合，简单说就是基因重组，有点类似于微生物界的“细胞杂交技术”

，把不同菌种的优良性状，比如ac的风味、b的抗性，整合到一个新菌种里。

但这种基因重组是随机的，融合后的后代会随机继承a、b、c三种基因的不同组合。

有些组合会继承抗性基因，有的则没有。不同组合继承的风味也各不相同。

这就需要从中筛选中既继承了a、b、c风味，又继承了抗性基因的优良组合。

第四步：是风味导向复筛。这一步才是关键，它决定了能否得到理想的新菌种。

需要从几十上百个存活下来的组合里，分别进行小规模酵试验，根据酵结果，进行感官品鉴，闻香气、尝味道，选出风味最佳的那一个或是几个。

第五步：遗传稳定性验证。光是筛选出来风味最佳的还不够，你无法确定它的遗传稳定性。

选取最优的2到3个组合，连续传代1o到2o代，然后取出第5代、1o代、1o代、2o代菌液，进行抗性稳定性检测。

若滴加区域清晰透亮、无菌生长，说明噬菌体已经裂解了敏感细胞，抗性丢失，淘汰。

若滴加区域依然长满菌落，说明抗性稳定。留用。

这还不算完，抗性没有丢失还不够，还需要验证风味有没有丢失。

这就需要将第5代、1o代、1o代、2o代菌株，在完全相同的条件下分别进行小型酵。

然后对酵结果进行检测，比如理化指标，ph值、总酸含量、氨基酸态氮等，比如生化曲线，测od值，确认生长度没有放缓。