倍福文学

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第87章 小联盟（第1页）

刘家还在虎视眈眈，陈半夏也没有等那些左右摇摆的小酱园太久，已经开始着手采购原料了。

除开年前为秦记、张记、自家和半水那边采购的一批外，半夏决定再次扩产，不过因为是春日，加上有那八缸“直夏”

作为过渡，她并不打算扩大太多。

经过仔细考量，她觉得“一品红”

还是以自家为主，秦记张记本身也有自家酱要酿制，也不想给秦三和张树香太大压力。

主要供货还是以自家和半水那边为主。

自家这边有春梅和林山在，她是放心的。二人都很忠诚，也愿意学习，林山粗中有细，春梅认真负责，二人搭档挺好。

半水那边她也是基本放心的，有杨掌柜在，自然是能选出上手比较快也认真负责的掌酱人，只不过七叔公这房毕竟多年不制酱，行业经验还是欠缺一些的。

半夏叮嘱了春梅，可以在处理好守拙园这边的事情后，尽量多往半水那边的酱房看看，多指导，多巡查，以便及时纠错。

所以，半夏这次定下的策略是梯级采购，老宅和半水这边分别是二十缸的量，秦记和张记是五缸的量，下一批次的，她打算到五月份再开工。

同时，在封缸陈化的时长方面，她也有所调整。

之前，守拙园是没有一年以下的酱的，但她觉得既然菌种已经复活，且活性很强，倒是可以做一批六个月的新酱的，这样就可以在“直夏”

和第一批一年酱之间有个过渡，不至于“直夏”

之后，无酱可卖。

将手中大部分很细节的事情都分配下去之后，采购的活儿却是无人可分了，至少目前是这个样子。

采购是个很复杂的活路，目前守拙园的四十口大缸已经全员上阵了，所以半夏首先要采购的就是大缸。

与自贡那边的作坊倒也是熟门熟路，但一下子订购这么多，别人也得有个准备时间，所以在决定制一批新酱的想法出现之后，半夏就给那边的掌柜拍了封电报，告知了采购数量，又寄去了预付的银票。

那边大缸准备着，剩下的事情也不能懈怠，蚕豆、辣椒、盐都是大批量采购，还有封缸用的白布和蜀锦。

守拙园封缸的布一向是很有讲究的，不同的年份的酱用的是不同的蜀锦，可惜菌种被偷后，守拙园日渐没落，蜀锦已经用不起了，才统一用白布代替。

关于用蜀锦封缸的做法，半夏记得听父亲讲过，是老祖宗陈浩南定下来的。

他认为，蜀锦是成都的水土养出来的，和豆瓣酱、井盐一样，都是天府之国独有的东西，用蜀锦封缸，酱才不会不服。就像婴儿回到母亲的臂弯一样，睡得安逸舒适。

半夏决定还是要把老祖宗的传统传承下去。

她命人去街面上采购了一批纯棉白布和不同纹路的蜀锦，有方方锦、步步锦、万字锦和暗八仙。每一种蜀锦的使用都是有章法的。

其中，一年陈用素面白布，就是最普通的白棉布，新酱初封，菌种还在适应，封缸的布不能太密，太密了不透气，菌群会闷死。

素面白布纹理稀疏透气，酱醅在初期可以慢慢吐纳。

半夏还记得小的时候曾问过父亲，为什么一年陈不用蜀锦。