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第941章 回锅肉谁不会啊（第2页）
猪皮冒烟，毛全焦了。
冷水下锅，葱段姜片、一整瓶料酒倒进去，文火慢炖。
王升星眼睛都不敢眨，像看师父开坛炼丹。
庞日峰瞥他一眼：“别绷着，你就看咱俩有啥不一样。”
他捞起肉，撇净浮沫，拉开柜子，抓了一把干花椒，哗啦撒进锅里。
“火候要准，肉不能太烂，要留点筋，嚼着才香。”
肉七分熟，捞出来，晾三秒，刀落如飞。
片片如纸，薄得透光，一卷就能成盏。
“记住，不是切片，是卷灯。”
庞日峰头也不抬，“灯盏一亮，香气才全跑出来。”
王升星默默记下。
心里只有一个念头——
原来……回锅肉还能这么吃？
王升星默默点头，记下这个细节。
庞日峰手没停，刀锋一转，蒜苗和辣椒被削得薄如蝉翼，哗啦掉进盘里。
锅烧得烫，一层猪油轻飘飘铺开。
他把焯好的后臀尖倒进去——肉片一遇热，立马卷成一朵朵小灯盏，油亮晶莹，肥得光，居然不腻人。
弹幕直接炸了：
【卧槽，肥肉能卷成这样？我吃二十年都没见过！】
【我做的回锅肉硬得像砖头，这是人能炒的？】
【前三条：肉不新鲜、刀太厚、火不够！别问了，你错全了！】
庞日峰单手颠锅，像玩杂技，肥油被逼出来，油星子噼里啪啦乱蹦。
一勺豆瓣酱下去，油色立马变深红。
接着一小勺甜面酱，温温吞吞渗进去。
肉片挂满酱汁，通体透亮，红得像刚出嫁的姑娘脸蛋。
豆豉一撒，香气像开闸洪水。
蒜苗和辣椒紧跟着倒进锅里——那辣味，直接从灶台冲进人脑门，王升星一个没防住，“阿嚏！”
喷得满桌子都是鼻涕泡。
“师父，这辣味……是拿刀砍的吧？”
他一边擦鼻涕一边喊。
庞日峰笑不答，继续翻炒。
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