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第144章 谁让你偷偷吃东西的（第3页）

不管他现在对苗凤凤是啥态度，必须得把俩人凑一起。

到时候就能天天吃这种美食了，想想就觉得开心。

吃一顿好的，什么烦恼都没了。

其他十几道菜已经全部准备好了，有肉有蔬菜，搭配得很是合理。

每道菜都散发着诱人的香气，好吃到让人忍不住夸赞。

现在只剩下最后一道重头戏。

这可是苗凤凤惦记很久的一道菜——

脆皮烤乳猪！

这道粤菜已有几百年的历史，非常有名。

做法复杂，对食材的要求也很高。

从采购到加工，每一个步骤都不容马虎。

苗家并不缺钱，所以庞日峰在挑选材料时选用的是正宗的小香猪，重量大概在十斤左右。

就算是香猪，也不是随便一头都能拿来用，要皮薄、体型丰满才算达标。

他已经把小香猪清洗干净，摊平开来，在表面涂上均匀的盐和香料。

里面还会抹上柱侯酱，加了蒜末和陈皮之类的配料。

这是一种粤菜地区常用的豆酱，香味十足。

接着把处理好的乳猪挂在墙上，热水浇一遍让表皮紧实一些，风干之后再刷一层料酒和白醋混合物。

这样可以让猪皮更加酥脆可口。

苗凤凤站在旁边一直认真观察着。

终于忍不住问道：“老同学，为啥要在猪皮上倒热水？”

庞日峰解释说：“这是为了让皮收缩收紧。再加上料酒去腥气，醋能软化表皮。”

“只有这样才能烤出外皮滑爽酥脆、里面肉质嫩的口感。”

“原来是这个道理！”

苗凤凤连连点头。

庞日峰看了她一眼，只见她嘴唇微张，口水都快流下来了，看得出来已经等不及了。

他叹了口气：“能不能别表现得这么明显？还有一个小时才能开动。”

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