倍福文学

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第90章 板鸭（第2页）

最后还是大爷出手，利落的把十只鸭子全噶了，鸭血接了一小盆。

乔雨不住感慨：你大爷还是你大爷。

鸭血盆里接了点水，撒了点盐，乔雨想等顾锋回来了，给他做个毛血旺吃。

鸭子和之前一样，先用盐揉搓，再烧水烫毛。虽然十只鸭子很多，但实际上处理起来，就杀的时候花一点时间，烧水褪毛其实也没有多花多少时间。

再加上孩子们可能真觉得褪毛很好玩，乔雨一个人都没有他们仨动作快。小雪小心地把鸭绒收集起来，她还记得小爹爹想要一床鸭绒被呢。

几人把毛处理完，乔雨把鸭肚子剖开，掏出内脏。又开始洗鸭肠鸭胗。

掏掉内脏的鸭子洗干净，把鸭屁股上的臭腺割了。

顾小言好奇地闻了，立刻皱起了小脸，惹得众人哈哈大笑。

接下来，乔雨就开始炒香料和盐，主要是花椒、八角、香叶、茴香。盐炒变色微黄就行，然后再舂成粉。

鸭子的水分这时也沥干地差不多了，乔雨就用老酒先把鸭子里里外外都擦一遍，这一步是给鸭子杀菌，防止霉。然后才开始腌制。

刚好家里还剩一个大瓦缸，乔雨就把里里外外抹好盐的鸭子，用竹签撑开放进缸子里，放一只再放一层盐。得亏他家现在有一点点钱了，要不然村里哪家敢这么使盐，又洗鸭子又腌肉的。

等十只鸭子全都放好，又在最后一只鸭子上压了一块厚木板，之前顾锋找来给乔雨做新菜板的。乔雨担心重量不够，又在上面压了一袋米。

乔星：“小爹爹，这样就好了吗？”

乔雨摇头：“得先腌个两三天，然后再风干，那样味道才好呢。”

三个孩子陪着他忙了一早上，乔雨就问他们想吃什么。

顾小雪：“小爹爹不管做什么都好吃的。”

顾小言小声说：“我想吃饺子。”

乔星：“我吃什么都行。”

乔雨抱歉地看着顾小言：“言宝，家里没有新鲜的肉了。爹爹用上次做的坛子肉，给你们炒菜好不好？”

顾小言马上说：“好呀！好呀！我还没吃过坛子肉。”

坛子肉是徐愿他们过来玩那天买的五花肉做的，其实就是把五花肉切成大方块，用菜籽油炸了，加一点花椒和盐直接和油一起放坛子里封存起来，想吃的时候直接夹一块儿出来炒菜，别有一番风味。只要炸得干干的，存放一年半载都不会变质，在这个没有冰箱的时代，是非常好的保存肉的手段。