倍福文学

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第335章 大快朵颐（第1页）

第三道菜上桌的时候，所有人的视线都聚了过去。

那只鸡卧在白瓷盘里，鸡皮呈现出均匀的泛着金棕色光泽的琥珀色，边缘微微卷起一层焦脆的边。

这道菜是黑松露脆皮鸡。

虞问芙之前给周于锡的镛记阁修改过配方，也成了镛记阁的新招牌。

不过这次，她在原有的烤制方法上又做了二次改良，把皮烤得更薄更脆。

松露片是云南空运来的，在出锅前的最后一刻才刨上去，薄如纸片，遇热后微微卷曲，贴在金黄色的鸡皮表面。

旁边还配了一小碟她自调的松露酱汁，深褐色，在阳光下泛着润泽的光，煞是好看。

朱太太的筷子最先伸了过去。

她很喜欢这道菜。

她先生是地产商，她平日里吃过的脆皮鸡不下百种。

她夹起一片，边缘的焦脆部分微微翘起。

她蘸了一点松露酱，放进嘴里。

嚼了第一下时，她的表情没有明显变化，但等第二下咬下去，鸡皮碎裂的声音从齿间传出来，她忍不住开口。

“这味道……”

她把那口咽下去，才接了后半句，“真是绝了。”

她旁边坐着钱太太，她先生做珠宝生意，她跟着他参加各种宴会，吃过见过的好东西也不少。

她一开始只是安静地夹了一块鸡胸肉，肉质白嫩，松露的香气从肉纤维里渗出来，在舌尖上化开成一缕极淡的烟熏味。

她嚼了几口，放下筷子，对身边的刘太太说：“我以前在法国吃过松露脆皮鸡，但那个皮咬下去就像咬一块壳，但虞小姐做的这个皮是空的。”

“空的？”

“是啊，你知道空是什么意思吗？就是皮和肉之间有一层极薄的热气，你一咬下去，空气会先散出来，然后接着皮会碎开，最后才是肉的味道。”

她正说着，第四道菜端了上来，是一道蒜蓉龙虾。

整只龙虾卧在深口盘里，虾壳呈鲜亮的橘红色，从中间剖开，露出雪白的虾肉，表面覆盖了一层剁得极细的蒜蓉。

蒜蓉在金黄色的热油里浸过，边缘微微泛着焦色，油光在虾肉表面缓缓流动，渗入虾肉的纹理缝隙之间。

底下的粉丝吸饱了汤汁和虾油，透明中带着淡淡的浅褐色，在盘底铺成一层薄薄的、亮汪汪的垫底。

钱太太朝龙虾那边看了一眼，旁边的朱太太已经从虾背处夹了一块肉。

虾肉在筷尖上颤了一下，断开的时候有轻微紧致的阻力。

她咬了一口，虾肉在齿间弹了一下，微甜的海鲜味先上，随后蒜蓉的香才慢慢地跟上来，在舌尖上留下了一层温和的余热。

跟她吃过的蒜蓉都不太一样。

朱太太转头，恰好看到虞问芙经过。

“虞小姐，你这蒜蓉是怎么做的啊？”

虞问芙笑着说：“生蒜剁了之后先用热油淋了一次，等放凉了再铺到龙虾上就好了。”

朱太太有点奇怪，这个做法听着也挺简单啊，为什么味道就是不一样呢。