倍福文学

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第316章 失传的味道（第2页）

她的动作极轻，刀锋几乎没有用力。

每片豆腐厚度均匀，切完一片，用刀面轻轻托起，移开，再切下一片。

然后她把片好的豆腐叠在一起，开始切丝。

她的手腕不动，只用手臂带动刀身，一推一收，节奏均匀。

豆腐在她刀下慢慢成形，细如丝，没有一根断裂。

她把切好的豆腐丝用刀面轻轻托起，放入提前备好的清水碗中，豆腐丝在水中散开，根根分明。

接着，她在锅里放少许猪油，小火化开，倒入蟹粉，轻轻煸炒，蟹粉的香气很快弥漫了整个厨房。

她没有用铲子大力翻炒，只是用勺背轻轻推散，让每一粒蟹粉都裹上油光。

然后加入清汤，用盐和少许糖调味，等汤微沸，她关火，把炒好的蟹粉连汤一起，沿碗边缓缓浇在豆腐丝上，没有搅动。

汤色清亮，蟹粉金红，豆腐丝在水中轻轻散开，像一层细细的、半透明的纱，若隐若现。

她盖上盖子，焖了一分钟，然后打开，端起来，送到客厅。

沈老爷子坐在桌前。

虞问芙把那道蟹粉豆腐放在桌上，轻轻揭开盖子。

他没有立刻动筷，先低头看了一会儿，点了点头。

然后他拿起勺子，没有碰豆腐丝，先轻轻舀了一勺汤，汤很清。

他慢慢咽了下去，蟹粉的鲜味已经溶进了汤里，没有任何杂味。

然后他用筷子轻轻挑起几根豆腐丝，送进嘴里。

他嚼得很慢，试图在那几根细如丝的豆腐里寻找记忆中的味道。

过了一会，他放下筷子，开口：“你坐下吧。”

虞问芙在他对面坐下。

沈老爷子看着她，目光里有一种她说不清的东西，“二十年了，你是第一个。”

虞问芙放下勺子，“沈先生，您太太是苏州人吧？”

沈老爷子非常惊讶：“你怎么知道？”

“因为这道菜是早年苏州那边的做法，只是后来失传了。”

沈老爷子点头，“是，她十六岁跟我在上海认识，后来跟我来香港，再也没回去过，她一辈子最喜欢吃的，就是这道蟹粉豆腐。”

他顿了一下，“她从很小的时候，就跟着家里大厨学着切这道豆腐丝。”