倍福文学

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第210章 熬夜研发新配方（第2页）

她需要第三样食材，把海鲜和肉香味融在一起又不突兀。

她的第一反应就是酸味。

柠檬汁或者百香果。

她先切开柠檬，挤出汁，滤掉籽。

接着将百香果挖出果肉，用细网勺滤掉黑籽。

另起一小锅，倒入柠檬汁和百香果汁，加少许冰糖，小火慢慢熬。

果汁从稀变稠，从酸变香，颜色从淡黄变成琥珀色。

关火晾凉，用细网勺又滤了一遍。

她取出第七个碗，按照六号碗的比例，又加一勺柠檬汁。

半个小时后，她尝卤出来的鸭翅。

入口是清新的酸，海鲜味和肉香也被托起来了，但酸味有点过于直接，吃完后嘴里涩。

八号碗中加百香果汁。

百香果的酸比柠檬柔和，并且带着热带水果的甜香。

半个小时后，鸡翅好了。

第一口确实惊艳，但回味却有点腻。

她站在灶台边，看着那几排小碗，脑子里反复比对。

柠檬汁太冲，百香果汁太腻，这两者可以做结合，但是还不够，还要再加东西来中和酸味。

她的脑海中闪现出冰糖。

糖能中和酸，让味道圆润。

她又拿出九号碗，加半勺柠檬汁，半勺百香果汁，一小块冰糖。

鸭翅出锅，她咬了一口，咸鲜酸甜，一层一层铺开，咽下去后喉咙里留下淡淡的果香，也不腻。

但凭直觉，她觉得吃完嘴里不够干净，缺了一股清爽。

她需要另一样食材，让整道菜亮起来。

她想到香茅，柠檬叶和南姜。

她将香茅拍扁切段，柠檬叶撕成小片，南姜切片。

另起锅，加少许油，小火煸炒。

香茅遇热，香味炸开，柠檬叶的清香混着南姜的辛辣，中和了厚重的咸鲜。

煸到香茅边缘微焦，香味最浓时关火。

接着进行了两轮尝试，直到试到第十二轮。

卤水颜色从深褐慢慢变成金红，油脂浮了上来，映着灯光，亮汪汪的。

香味飘满整间铺子。