倍福文学

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第153章 姜汁番薯糖水（第2页）

她拿出一个碗，先舀紫薯，再舀黄心番薯，最后淋上汤汁。

汤汁是淡淡的琥珀色。

她端起碗闻了闻，陈皮香混着姜香，还有番薯特有的甜糯。

她舀了一勺黄心番薯，吹了吹，送进嘴里。番薯软糯，甜中带沙，姜味不冲，在喉咙里暖暖的。

她又舀了一勺紫薯，紫薯比黄心番薯更绵密，入口即化。

他喝了一口汤，陈皮的回甘在舌尖散开，但好像还差一点。

她走到冰箱前，拿出那瓶椰浆，舀了一勺，淋在汤面上。

白色的椰浆在琥珀色的汤汁里慢慢散开，他再尝一口，椰浆的醇厚中和了姜的辛辣，汤更滑了。

味道没问题，她坐在桌子边，开始写这道糖水的配方。

因为明日要给陈姐，写在电脑中一时半会也打印不了，她只能手写。

姜汁番薯糖水

食材：

黄心番薯2个

紫薯1个（可选可不选，主要为了颜色漂亮）

老姜1大块（约3o克）

黄冰糖适量（根据番薯甜度调整）

陈皮1小块（拇指大小，五年以上新会皮）

椰浆2汤匙（可选）

水约1.5升

步骤：

1.番薯去皮，切滚刀块，黄心和紫薯分开，紫薯容易烂，后下。

2.老姜切片，用刀背拍松，锅烧热不放油，小火煸姜片至边缘微焦，姜味溢出。

3.倒入开水，中火煮5分钟，捞出姜片，不用。

4.为了让汤汁不浑浊，分开煮黄心番薯和紫薯，先下黄心番薯，煮5分钟；再下紫薯，加黄冰糖、掰碎的陈皮。

5.中小火煮1o分钟，至番薯软糯但不烂。（用筷子轻戳，能穿透即可）

6.关火前2分钟，加椰浆（可选可不选，主要是增加顺滑口感）。

注意事项：

姜不要切片直接煮，先干煸再煮，姜味更浓，也不呛。

紫薯容易烂，一定要后放，否则汤会浑浊。

陈皮一点点就够了，太多会苦，放早了香味挥，最后几分钟放最好。

椰浆不是必须，但加了之后汤更滑，颜色也更漂亮。

番薯糖水不用炖太久，十几分钟就好，煮过了番薯会散，汤会糊。

一下子写了这么多，虞问芙觉得手都酸。

她揉了揉手，又打开电脑。