倍福文学

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第143章 相亲没这方面的想法（第3页）

张老太叹了口气，摇了下头，“行，那阿婆就不说了，你这孩子太有主意。”

虞问芙笑着说：“阿婆，这样不好吗？”

“好，也不好。”

张老太站起来，拿过拐杖，“那你忙，我先回去了，记得改天带阿屿过来玩。”

送张老太离开后，虞问芙快地洗了碗，又打开了电脑。

老鸭汤也是属于一道很家常的汤，她正好可以把食谱写下来。

她还是按照白米饭的那个格式，快地写了标题和步骤，后面也有一些虞记小贴士和问答环节。

这两项都是她的经验总结，她写的比较详细。

虞记小贴士中她共写了三条：

鸭子焯水后，用温水冲洗，不要用冷水，冷水会让肉质收缩，鲜味出不来。

煲老鸭汤最好用砂锅，保温好，受热均匀，如果想让汤更浓郁，可以加几块猪骨，和鸭子一起焯水、一起煲，猪骨的胶质会让汤更厚，口感更润。

还有，老鸭汤隔夜更好喝，煲好的汤放凉，进冰箱，第二天撇掉凝固的油脂，再加热，汤会更清，更醇。但要注意，只能加热一次，反复加热会破坏汤的风味。

问答环节中，也有三条。

“问：为什么我煲的老鸭汤总是有腥味？”

“答：三个可能。一是鸭子没焯透，血沫没撇干净，二是姜放少了，或者没拍散，三是没放花椒，花椒是去腥的关键，不能省。”

“问：煲多久最合适？”

“答：两小时到两个半小时刚刚好，用筷子戳鸭腿，能轻松穿透，就是煲好了。”

“问：老鸭汤太油怎么办？”

“答：煲之前，把鸭皮下的肥油剪掉一部分，不要全剪，留一点，不然汤不香，煲好后，用细网勺撇油，或者用吸油纸，还有一个办法，汤放凉，放进冰箱，等油凝固了，用勺子挖掉。”

写完保存之后，她去了庙街。