倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第133章 她怎么这么厉害（第2页）

李师傅第一次觉得自己半辈子白活了。

他还是专门学过厨的，竟然连这些都不知道。

而人家一个年纪轻轻的女孩子，懂得比他多多了。

人和人真是没法比啊。

“虞小姐，每一道菜的调汁或者调料的配比都是不同的，你是怎么记住这些的啊？”

虞问芙手上动作没停，“这个不需要刻意去记，看食材就行了。”

李师傅一头雾水，这话好像回答了，又好像没回答。

虞问芙拿起一块干鲍，用刀切开，“就比如这个鲍鱼，如果大小、年头、产地不一样，那咸度和鲜度也就不一样，今日的鲍鱼是南非的，比日本的要咸一点，那做的时候蚝油就要少放一勺。”

就算是同一种食材，竟然也有这么细致的区分。

李师傅忍不住感慨：“虞小姐，你太专业了，难怪这么年轻就能做出这么好的食物。”

虞问芙笑着说：“我也是随便摸索的，还有很多需要学习的。”

李师傅感觉自己受到了极大的打击，随便摸索？随便摸索就能甩他们几十条街，那如果正儿八经学习下，他都不敢想她会拥有怎样的绝世厨艺。

等等，他好像想多了。

像虞小姐这种水平，能当得起她师傅的，估计也没几个人吧。

四道前菜做完了，汤已经安排李师傅在做了，虞问芙中途又给他准备好了配料，海参粒、花胶粒、带子粒、龙虾肉粒，让他用上汤煨熟，等上桌前，把它们放进汤里就行。

从进入这个厨房，虞问芙就一刻都没有停，她觉得有点累。

原身这身体素质真不怎么样。

要不是她最近一直提食材，提保温桶之类的锻炼了下，身体估计还要更差。

她喝了口水，稍作休息，又接着做主菜。

第一道是上汤焗澳洲龙虾。

她将龙虾斩块，用刀背敲裂钳子，这样做的目的也很简单，就是吃的时候容易剥。

然后起油锅，下姜片、葱段爆香后，将龙虾块下锅，大火翻炒至壳变红。

倒入上汤，加盐、糖、白胡椒粉，盖上锅盖，焖了三分钟。

开盖后，汤汁收了一些，龙虾肉刚好断生，接着勾芡，淋一圈蛋清，迅速推匀。

张师傅又疑惑了：“虞小姐，为什么要加蛋清？”

虞问芙看了他一眼，说：“蛋清能让芡汁更滑，光泽更漂亮，还能增加一点点蛋白的鲜味。”

接着做黑松露炒带子。

北海道带子，两面拍薄粉，平底锅烧热，倒入油，将带子下锅，大火煎至两面金黄，取出带子。

锅里留底油，下黄油，爆香蒜末、干葱末，加黑松露酱、鲜奶油、少许高汤，煮成酱汁。

带子回锅，快速翻炒，让酱汁均匀裹在每一颗带子上，然后装盘，将新鲜黑松露片撒在上面。

忙忙碌碌了几个小时，所有的菜终于准备好了，十二点，客人到了，服务员们开始上菜。

喜欢八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江请大家收藏：（）八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江更新速度全网最快。