倍福文学

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第131章 再吃一个好不好（第1页）

虞问芙把最后一个擀好的面皮放在案板上，说：“学以致用是一个成语，就是把学到的知识用到实际的生活中。”

“小姨给你举个简单的例子吧，比如阿屿学了12=3这个算式，那么我们去买东西，如果一个东西1元，另一个东西2元，那么我们就知道，买这两个东西就需要3元，这个就叫学以致用。”

“小姨，阿屿知道了。”

她先用清水冲了一下五花肉，用厨房纸吸干表面的水汽，然后左手按住肉，右手握刀，刀锋贴着肉的纹理，先切片，每片肉都带着一层薄薄的肥膘，白是白，红是红，码在案板上，整整齐齐。

切完片，她把肉片排开，开始切丝，丝切好后，又把肉丝拢在一起，开始切丁。

每一刀下去，肉丝变成小丁，每一粒都差不多大，肥瘦没有分离，粘在一起。

切好丁，便开始剁馅。

两把刀，左右开弓，交替落下，慢慢的，肉粒变成肉末，粘在一起。

接着，她把白菜切碎，撒了一把盐，用手抓匀，盐渗进去，白菜慢慢地出水，她等了几分钟，把白菜倒进纱布里，适度挤干水分，但还保留一点湿润，不会渗水。

因为挤得太干吃起来会柴，而不挤的话会出水，饺子皮容易破。

然后又快速地将姜剁成末。

姜末比肉丁还细，几乎看不出颗粒，用手指一捻，只有姜汁沾在指腹上，没有渣。

她把肉茸、白菜碎、姜末放进一个大碗里，加盐、糖、生抽、料酒、麻油，用筷子顺着一个方向搅，慢慢地，肉末慢慢起胶，筷子搅动的时候能感觉到阻力。

她搅了好一会儿，直到馅料粘在一起才停下。

然后锅里倒水，开火，开始包饺子。

虞问芙拿起一张皮，托在左手掌心，右手用筷子挑了一团馅，放在皮的正中央，馅不多不少，刚好铺满皮的三分之二。

她放下筷子，把皮对折，边缘对齐，右手拇指和食指捏住皮的一角，轻轻一推一捏，一个褶子出来了，再推再捏，第二个褶子。

她沿着边缘一路捏过去，褶子匀匀，间距一致，就像机器压出来的花纹。

捏到最后，一个鼓鼓的漂亮的饺子就稳稳地立在案板上。

一个接一个，她的手指就像在跳快舞一样，动作又快又连贯，顾屿看得入迷，“小姨，你包的饺子好漂亮啊。”

虞问芙放下最后一张面皮，笑着说：“其实饺子有很多种包法的，等小姨下次再给你演示，水开了，小姨给你下饺子。”

水已经开了，虞问芙把十五个饺子放进锅里，用勺子轻轻推了一下。

饺子在锅里翻滚，白白胖胖的，挤在一起。

煮到饺子浮起来，她加了半碗冷水，再浮起，再加，第三次加完水再浮起，虞问芙用漏勺把饺子捞出来，放在两个碟子里。

一个九个，一个六个。

顾屿吃饺子不喜欢用蘸料，她准备就蘸辣椒酱。

饭桌上，顾屿用叉子叉起一个饺子，吹了吹，咬了一口。

皮有嚼劲，不粘牙，馅鲜嫩多汁，白菜的清甜混着猪肉的香，在嘴里轻轻散开。

虞问芙看着他，“好不好吃？”

顾屿用力点头，嘴里塞得满满的，说不出话。

他一连吃了六个，自己的盘子中都空了，他又看向虞问芙的盘子，“小姨，我还想吃。”

虞问芙做的饺子并不大，但是这会都快九点了，吃多了胃肯定不舒服，尤其还是小孩子。

“阿屿，晚上吃多不消化，还有没煮完的饺子，你想吃的话小姨明日早上给你煮好不好？”