倍福文学

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第108章 熏卤鸭脖（第1页）

铁锅烧热，米和糖在锅底慢慢变焦，冒出一股白烟，烟不大，但很浓，带着茶叶的清香和桂花的甜香。

虞问芙把放着鸭脖的竹筛架在锅里，盖上锅盖。

两分钟后，她掀开锅盖，烟一下子涌了出来，整个厨房里全是那股混合着焦香茶香花香的味道。

虞问芙把鸭脖一一翻了个面，把锅盖重新盖回去。

又过了差不多两分钟，烟散了。

她打开锅盖，鸭脖的颜色变了，不再是卤出来的那种深褐色，而是带着一层淡淡的焦黄，表皮微微收紧，油亮亮的，像涂了一层蜜。

顾屿闻到香味跑了进来，“小姨，今日在做什么呀，好香。”

虞问芙笑着说：“鸭脖，马上就好。”

她夹起一根，凑近闻了闻，卤香打底，烟熏的焦香浮在上面，最后又是桂花的甜香收尾。

三层香气，一层一层，各有各的味道，不抢不撞又浑然天成。

她用刀切成小块，率先拿起一块吹了下，轻轻咬了一口，皮一点都不硬，带着韧，嚼起来很有弹性，肉是酥的，那股烟熏的味道在嘴里慢慢散开，不冲不苦，味道刚刚好。

顾屿馋得直咽口水，“小姨，我也想吃。”

虞问芙把另外几块放在盘子中，递给顾屿，“现在还有点烫，等晾一会再吃。”

顾屿端着盘子出去了，虞问芙继续把其他鸭脖都夹了出来。

-

下午五点，庙街已经开始热闹起来。

孟成化把最后一锅熏鸭脖从炉子上端下来，用湿布擦了擦手，又在围裙上蹭了蹭。

他做这行已经五年了，虽然不是专业出身，但也研究出了一套自己的熏法，而且庙街就他一家卖熏鸭脖的，生意虽然不火爆，但也还说得过去。

他每日下午四点出摊，九点前保证能卖光，雷打不动。

上班族或者学生们都喜欢把鸭脖当零食，边走边啃，而街坊邻居路过了，不管是照顾生意还是真的想买，也会买两根。

没人嫌过难吃，但也没人夸过好吃，回头客也有，但主要是一些街坊邻居，为此他一直头疼。

不过今日，他非常自信，因为他昨日受高人指点，换了批熏料。

他坚定地认为，今日的生意一定会火爆，所以准备的鸭脖也比平时多了一倍，足足有100根。

果然，他刚打开锅盖，隔壁卖鱼蛋的阿叔就吸了吸鼻子，问道：“孟老板，你这今日的鸭脖味道跟平日好像不一样啊。”

孟成化得意地点点头，“对，换了批香料。”

“难怪闻着这么香。”

孟成化低头看着锅里那些鸭脖，酱色的，油亮亮的，熏过的表皮微微发皱。

他拿起一根，咬了一口，嚼了嚼，确实比之前的味道好多了。

他把剩下大半根扔回锅里，坐下来开始等客人。

很快，就有两个学生妹过来了。

孟成化让她们试吃，她们尝了下，都点头觉得好吃，最后每人买了一根。

渐渐的，在他的吆喝下，越来越多的客人过来了。