倍福文学

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「給你做黃金焙飯吃。」

白錦兒說著，伸手去試了試鍋的溫度。

鍋一直燒著，溫度正好。

「會打雞子嗎？」

「打雞子？怎麼打？」

姑娘騰出一隻手來，指了指旁邊被分離出來，單獨裝在碗中的蛋清。

「用筷子伸進去，將清滑散，然後遞來給我。」

「噢。」

抱琴聞言，照著白錦兒所說的，拿起一隻筷子，就要插進蛋清裡面。

「哎用一雙吧，一支可能打的不散，一定要全部滑散有些沫子才行。」

「噢好。」

抱琴又拿了一支出來，按照著白錦兒教她的，將碗中的蛋清打散。

「好了嗎？」

「好了。」

「給我。」

將碗遞到白錦兒的手中，抱琴走到她身邊看，看著白錦兒先用了一點豬油潤鍋之後，便用筷子抵著碗邊，讓已經打散的蛋清順著碗壁潑下去。

燒熱的鍋和蛋清碰撞頓時產生了肉眼可見的變化反應，

原本是浠瀝瀝液體狀的蛋清在接觸到炙熱的鍋底之後，瞬間就抱團蜷縮，凝固成了小塊；白錦兒用筷子利落地將蛋清滑散，同時左手捻了一小撮細鹽，撒在那已經呈現小團狀在鍋中蹦跳的蛋清上。

炒好的蛋清重裝回碗中，

白錦兒將已經裹好蛋液的飯從碗裡倒扣上去，正正扣在鍋底，

接著剛才沒有炒蛋清的一點省油，

一股「哧啦」聲音從鍋里冒出來。

「黃金焙飯，那是什麼？」

抱琴顯然是沒聽說過這種白錦兒自己編出名字來的菜，有些疑惑地問道。

白錦兒笑笑，

「待會兒你就知道了。」

說完，白錦兒用筷子將抱在一起的蛋黃飯粒挑開。

這雖然不是隔夜的飯，是因為現在是暑日，飯菜往往擺不了隔夜；雖然如此，白錦兒用的是早上的剩飯又放在火上烘了一會兒，所以也是顆粒分明的狀態，

即使裹上了蛋液，也沒有因此而膠粘在一起。

這會子被鍋中的熱氣一焙，裹在飯粒外面的蛋液頓時熟了，如一小張蛋皮一般，將自己沾著的這顆飯粒緊緊包裹住。

其實炒飯的時候，最好是用勺子或是鏟子炒，因為這樣可以一邊炒一邊將米粒砸開，就可以做出顆顆分明的狀態了，

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