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第5439章（第1页）
第5439章
萧然苦笑道：“可这家火锅的特色在于老师傅现炒底料......”
王东点头，“没错，手艺这东西，最难标准化。”
“但老师傅的手艺是几十年练出来的，换个徒弟可能就变味了。”
萧然若有所思地搅动着碗里的蘸料，“所以东哥的意思是......”
.
王东放下筷子，“我建议你先别急着扩张，不如先开个中央厨房，把底料配方标准化。”
“然后再请老师傅带几个徒弟，把烹饪流程规范化。”
吴威插嘴道：“这不就跟海底捞那套嘛？”
王东笑着摇头，“不完全一样。”
“海底捞主打服务，我们要做的是‘老味道新传承’。”
萧然眼睛一亮，“东哥，我好像懂了！”
“既要保留传统手艺的精髓，又要适应现代连锁经营的需求。”
王东点头，“没错！”
“可以先在周边开两三家试点，等模式成熟了再往外扩！”
“最重要的是......”
说到最后，王东卖了个关子。
萧然迫不及待地问，“是什么？”
王东指了指墙上泛黄的老照片，“品牌故事！”
“你可以想象，这家店开了多少年了？”
萧然如数家珍，“"
二十三年，从爷爷那边开始传下来的。”
“之前的老板说，他父亲那辈就在这儿摆摊。”
“要不是看中这店历史渊源，我也不可能把这个店面盘下来。”
“当初我盘下店面的时候，老板还不想卖。”
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