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9食肆整治九（第1页）
第一日的炙烤小鱼广受欢迎，第二日余浪带来了四十多斤小鱼，二十八条大鱼，量绝对管够。
吕三娘早早把鱼腌上，周七豆和郭巴子把烤炉摆出去，没过多久，就有客人过来排队。
午时刚到，昨日定下全鱼宴的杂货铺老板带着五位好友如约而至。
“温老板，今日的鱼可是备够了？”
“您尽管放心。”
温沅把人带到东六雅间，吩咐周七豆上茶。
这可是重要的客人，伺候好了吃得美了，兴许能成为常客。
往常食肆都是一锅水泡几片茶叶，泡出的茶水毫无颜色，更别谈什么茶香。
温沅看不过去，特意拿钱让陈大立买了些大麦茶。
大麦茶清爽解渴，茶香四溢，一杯下肚解油解腻，最重要的是便宜，大多数食肆茶摊备的都是这个茶叶。
周七豆捻了一撮茶叶放入壶中，热水一冲，茶水有了色。
上完茶再点单。
雅间的客人不吝啬，一流菜名报过去，要了足足九个菜，且各个是硬菜。
他到后厨西门报菜名，报完后，见少东家叫他，连忙走过去。
“从前你们都是这般报菜名的？”
温沅问。
周七豆点了点头：“是的。”
“像今日这般点的菜多了，后厨能记住？”
温沅再问。
“这……”
周七豆挠挠脑门，“我也不知。”
“先前有没有给客人上错过菜？”
“我来食肆时，客人不像现在这般多，少有上错的时候。”
“人多可就难说了。”
温沅皱了皱眉，挥手让周七豆去忙了。
在青州城大酒楼吃饭时，温沅曾见过一种竹片子，上面画了小图案写了字，伙计会将对应客人点的菜的竹片挂到后厨木板上。
木板上的挂钩和酒楼的雅座相对应，哪一桌点的菜就挂到哪一个钩子上，大厨根据钩子的排序去做。
大酒楼的后厨一般分得较细，做肉菜、做素菜、熬汤、点心、刀工等等，甚至还会专门请一位记忆力好的帮厨专门记菜。
但食肆没这么多人，吕三娘一个人忙烤摊，后厨只有陈大立，记菜名这样的事多是周七豆和郭巴子边唱边记。
周七豆负责的是西边三张雅座，而郭巴子负责的是东边两张雅座，今日东六雅座来的人多了，郭巴子趁机换到了西边去，东边就交给了周七豆。
周七豆点单结束时唱一遍，这是为了让客人确认点的菜有没有错，到了后厨西门再高声唱一遍，这是为了让后厨知道要做的菜且让客人再一次确认菜品。
待到上菜时，还得再唱一遍，这一遍遍的报菜名，让食肆有一种热热闹闹的氛围，彷佛客人多到坐不下，点的菜多到放不下。
目前食肆的客人桌数并不多，一桌客人多时也就四个菜，少时就一碟菜一盆饭，光是周七豆和郭巴子两人足以。
不过温沅相信以后的客人不会少，因此竹片子还得早早备上。
他跑到后院找余浪。
余浪正忙着杀鱼，只见他手一划，鱼鳞片片掉落，水一冲再换面，剖开鱼腹掏出内脏清洗干净，最后来几下花刀就杀完了。
他把鱼放到瓷盘上就捞起一条新的，头也不抬地说了一句：“少爷，站远些。”
温沅停了下来：“怎么了？”
“水脏，有腥味。”
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