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华国人对甜食最大的赞誉便是“不太甜”
。
绿豆沙青团完美符合这一条件,放到现实世界,绝对是被大多数人追捧的存在。
反观帝里希尔斯,他是个十足的肉食主义者,第一时间便将手伸向了腊肉油渣馅儿的青团。
青团被他用力掰开,揪成两半,柔软香糯的面皮被拉的老长,像是相爱的恋人伸长了双手不肯分离。
这馅儿刚被打开,就能闻见里面浓郁的腊肉香。
经过烟熏的五花肉,切成小块之后煸出多余的油分,之后加入笋粒、碎芽菜、甜面酱继续翻炒,盛出锅后,再加入切碎的猪油渣。
混合而成的馅料放冰箱冷藏至馅料微硬,捏成小团子包进青团里。
这样的青团送入口中,首先感受到的是咸中带甜的味道,这味道可比红豆沙来得更强势。
霸道的肉香带给食客无与伦比的满足感,不同馅料在嘴中跳跃融合,咸香的腊肉、清香的笋子、细碎的芽菜和香脆的油渣,混合在一起带来满满的乡野气息。
每个步骤看似随意,但每种馅料都为整颗青团添砖加瓦。
腊肉一定要选择肥瘦相间的类型,煸出肥油后,他们会呈现出实在的肉香和紧实的口感,热乎的腊肉每时每刻都闪耀着代表美味的光芒。
油渣一定要最后加入,太早加入有可能被水油浸润,失去香脆的口感。
和红豆沙青团比起来,他更像是个智能的老者,既有历经时光修炼成熟的腊肉的滋味,又有新笋返璞归真的清新淡雅,既有油渣的茍且,又有甜面酱的乐观。
丰富得像跌宕起伏的人生,吃下去分外满足。
这种腊味青团在市面上没有统一的配方,也就是长辈随心加入喜欢的馅料,一年一会地尝试,最终确定下来代表自己的配方,传给后辈。
后辈又根据自己的口味进行调整,一脉相承又与众不同。
前面几种口味在研究之后,都能进行标准化生产,但腊肉油渣味不同。
标准化的青团生产线做不出属于每一个家庭的青团味道。
它或许不是最好吃的,但一定是最特别的……
帝里希尔斯吃过之后不知道该给出怎样的评价,论每一颗青团的味道,夏露制作出来的口味还有提升的余地,比不上别的员工的作品那般极致。
但六个口味各不相同,都给人特别的惊喜感,满足味蕾的同时,让人着迷。
裁判们还在纠结如何评分,参加比赛的员工们早就已经放松下来。
能做的努力已经做完,如何评判就交给裁判。这会儿,他们只需要好吃好喝着。
“哇,新人你挺不错的嘛,居然能够做出这么多种口味~”
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