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最后一点葱花点缀,这道蒜香鸡爪就完成了。
被切得方方正正的上好五花肉和酱汁一起倒入砂锅内,琥珀色汤汁裹着颤巍巍的肉块,很快便将其染成了酱色。
顾岛信手抛入土豆、豆角和三个划了十字的鸡蛋。
趁炖煮入味的功夫,顾岛又从卤锅中捞出鸡杂,切成小片佐以他秘制的麻辣油,做了一道麻麻辣辣的凉拌卤鸡杂。
麻辣油香而不油,卤鸡杂味浓而厚醇,两者相配倒是十分相得益彰。
“饭好了。”
顾岛吆喝一声,将大杂烩版东坡肉盛出,景尧和云大夫也过来帮忙,不一会儿几道菜摆满院中的小桌。
“云大夫,尝尝这个东坡肉如何。”
顾岛笑着将东坡肉推到云大夫面前,云大夫也没跟他客气,信手夹了一块。
红褐油亮的肉皮泛着玛瑙般的光泽,肥肉如羊脂玉般通透,瘦肉纹理间渗着诱人的琥珀色酱汁。
一口咬下去,软烂的肉皮、肥而不腻又瘦而不柴的肉质,裹着香料的辛香在口中升腾。
云大夫自认年轻时游历四方,吃过不少美味。但今日这口东坡肉,还是让他小小惊艳了一番。
都说深山藏虎豹、田野埋麒麟,这小小柳村还真不容小觑。
“不错不错,不怪那袁老头专程来找我炫耀。”
顾岛见云大夫喜欢,又用勺子舀了一大勺东坡肉放到云大夫碗中,自己则舀了一勺土豆豆角。
要说东坡肉香那是绝对的,但只要吃过大杂烩的都知道,那里面的配菜才是整道菜的精华所在。
土豆被炖得软烂,轻轻用舌尖一抿就散开。豆角更是吸满了浓郁的肉汁,被油脂香包裹,吃起来爽脆弹牙。
但很快这两个美味就被云大夫和景尧现了,两人为了盘中的豆角,差点上演筷子大战。
最终云大夫因上了年纪,反应度下降落了下风,让景尧成功抢到最后一根豆角。
云大夫胡子差点气歪了,但他很快就调整过来,转战另外两道菜。
鸡杂酸酸辣辣,越嚼越香。鸡爪香味浓郁,吃起来Q弹爽滑,让人舍不得咽。
更神奇的是,这鸡爪竟没有骨头。也不知如何处理的,竟能在保持鸡爪的形态下去除骨头。
云大夫顿时对顾岛的认识又提升了一层,觉得他绝对没有袁老头说的只是个乡间小厨那么简单,怕是有大本事。
一顿饭吃得主宾皆欢,云大夫难得把自己吃撑了,最后在顾家歇了小半个时辰才坐着驴车返回县城。
作者有话说:
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申榜字数不够,突然掉落一章[撒花]写得好想吃鸡爪[可怜]
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