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6馒头酵母（第3页）

大宋的发酵文化已经相对成熟，市面上有兜售酵子的，这种酵子源自酿酒行业，效果跟老面类似，发好的面味道复合，但发酸，揉面必须加碱才行。

这样的面所做的馒头，也就是包子，颜色带着微微的黄，且口感软中带有韧性。

苏绯昨天上午转悠完，便决定赶早市卖朝食，主卖馒头。

为了跟市面上的馒头打出差异化，她这才决定自己养纯度更高的酵母，与后世的商业酵母差不多，只有控制好时间温度，发面便不会发酸，蒸出来的馒头雪白，且口感更加暄软。

养酵母说难不难，说简单倒也没那么简单。

好在苏绯前世自个养过，还给取了个名叫三阿哥，盼着它活性高，长得高，后来三阿哥越养越多，苏绯怎么也用不完，只好忍痛送人了。

面粉加水和成的稀面，放了一夜，这会看着、闻着没有任何变化，苏绯又加了点面粉，搅匀了盖上，放归原位便不管它。

养酵母至少需要五天时间，急不得。

总归苏绯这破锣嗓子便是去摆摊了也没法吆喝，且得养着呢，恰好不急。

今日的咸菜饼烙得更香了。

因为苏绯用了油，还是猪油！

苏家人吃得简直要哭了，家中唯一一小罐猪油的使用决定权在王氏手里，可王氏的手那叫一个紧的，寻常也就晚上那顿的水煮菜里能沾上一丁点儿，因而虽然今天的饼小一些，倒也不嫌不够吃。

王氏如昨日一般，坐在她的圈椅上，眯着眼咬上一口油煎的咸菜饼。

果然是她昨天想的那个味儿！

今天的饼，王氏吃得很是满意。

苏绯算着今天饭食的成本，因而煎饼时也没敢用太多油，不过这少油版的咸菜饼，也足够征服没什么油水的肚腹了。

苏家人舍不得将饼揣着走，放进怀里那油岂不都蹭到衣裳上了，少舔上一口油，都能叫他们心痛死。

苏绯笑着对一排坐在屋檐台阶上的苏家人道：“朝食的量我做主减了些，所以今儿个午时，还要请阿翁阿爹、大哥二哥回一趟，在家吃了午食再走。”

此话一出，苏家男丁具都不敢置信地睁大了眼。

什么什么？

他们不仅可以吃上带荤油的朝食，甚至还能吃上午食了！？

众人一致望向王氏，真的吗？

王氏斜眼睨着他们：“瞧我作甚？大姐儿让你们回那便回。”

“哎。”

四人虽齐声应了，但眼里全是不解。

秦氏噗嗤一声笑道：“阿奶已把今天的伙食交由大姐儿来管了，花的还是那些钱，但吃的东西她定。”

原来是这样！

众人恍然，还想问问为何，但一瞧天色，又都急忙吃完饼出门做工了。

苏绯今天跟大家一块儿出门，她得上街买菜去，中午那顿可不能马虎。