倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第229章 筹备安家宴（第4页）

炸好的酥肉可以直接吃，也可以留着第二天做炖菜、蒸碗，是宴席上不可或缺的角色。

处理完猪肉，何雨柱又将目光投向了那些“下水”

。

猪肝、猪心、猪肚、猪肠、猪肺，还有那个硕大的猪头。

这些东西处理起来费时费力，但在何雨柱这样的名厨手里，却是化腐朽为神奇的宝贝。

他亲自动手，带着钱师姐和吴国华，用面粉、盐反复搓洗，将猪肠猪肚里的黏液和异味去除得干干净净。

猪头用烧红的铁棍烫掉残留的毛根，刮洗得白白净净。

然后，他将这些收拾好的下水连同猪头一起，放入一个巨大的卤锅中。

锅里是他提前准备好的老卤，加入了酱油、黄酒、冰糖、葱姜以及花椒、八角、桂皮、香叶等十几种香料。

大火烧开，转成小火，慢慢地咕嘟着。

浓郁的卤香味渐渐盖过了之前的油香，霸道地占据了小院的每一个角落，勾得人馋虫大动。

另一边，那只羊也被马华分解开来。

最好的羊腩肉、羊腿肉被剔下来，准备明天做手抓羊肉或者葱爆羊肉。

剩下的羊骨头、羊蝎子连同一些羊杂，被一起投入另一个大锅，加入足量的清水，只放几片姜、几段葱和一小把花椒，便开始大火猛炖。

他要熬制一锅原汁原味、汤色奶白的羊杂汤。

就在这一片热火朝天的忙碌中，天色彻底黑透。

小院里拉起了临时电线，挂上几个大灯泡，将这片小天地照得亮如白昼。

诱人的香气不仅萦绕在小院，甚至飘散到了胡同里，引得不少邻居探头张望，暗自羡慕这红钢小院刚安家就有如此热闹的烟火气。

看看时间不早，何雨柱拍了拍手：“行了，今儿个先到这里！剩下的明儿再弄。咱们先弄点简单的，垫垫肚子！”

马华舀出几大勺羊杂汤，汤色已然泛白，香气扑鼻。

在碗里放入提前煮好、过完凉水的面条，浇上热汤，再撒上一把切碎的香菜和葱花，点几滴辣椒油。

亲手递给何雨柱：“主任，您尝尝这羊杂面！”

何雨柱点点头：“不错，火候刚刚好，你是学进去了！”

众人早已饥肠辘辘，闻言立刻围拢过来，一人端上一大海碗。

蹲着的，站着的，靠在墙根的，也顾不上什么形象，稀里呼噜地吃了起来。

羊杂炖得软烂，羊汤鲜美醇厚，面条爽滑筋道，一碗热汤面下肚，驱散了冬夜的寒意，也慰藉了忙碌一晚的疲惫，浑身都暖洋洋的，额头上渗出细密的汗珠。

“舒坦！”

王卫国抹了把嘴，意犹未尽。

“柱子哥这手艺，真是没得说！”

吴国华连汤都喝得一滴不剩。

吕辰和汪传志也吃得额头冒汗，相视一笑。

看着兄弟们满足的笑脸，看着这初具规模、充满生机的小院，心中充满了成就感。

饭后，众人又一起动手，将锅灶、碗筷清洗干净，场地收拾利索。

明天这里将摆开宴席，正式庆祝红钢小院的落成和六家人的乔迁之喜。