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第415章 贴身厮杀（第1页）

“嘿嘿，这家伙真有一套。”

杜少杰顿时被气乐了，人家敢这么做，就等于是正大光明的设下了擂台。而且还不是公平的打擂，从一开始就制定了不对称的规则。

但是，这一切严格说起来，人家却没有违背法律法规。

罗琴和王永利等人站在老板的身后，大气都不敢出。傻子都能看出来老板是动了真怒，别看他这会儿笑眯眯的，但眼睛里的杀气都快藏不住了。

“走！”

杜少杰盯着不远处的山寨面馆看了好一会，然后大手一挥，带着几人去了自家的【西北面馆】。

经理看到老板来了，就仿佛是见到了救星，连忙跑过来介绍情况。

“最近，我们的面馆停止了见底回升的势头，硬生生的被人毁坏了大好的局面。我们和对方暂时处于一种平衡状态，但长此以往咱们不见得能好过对方。”

经理满脸的担忧神色，对未来的局势不是很乐观。

“现在谈胜负还言之过早，你手里应该有对方的菜单吧？拿过来我看看。”

杜少杰找了一个靠窗户的位子坐下来，然后开始了解山寨店的小吃（菜品）品种。

在他看来，对方除了自己刚推广下去的部份新品种之外，其他的品种简直一摸一样。为了能更好的了解对手情况，他随后让人去山寨店买了一些小吃（菜品）回来。

他尝了尝，各种食物的味道还算不错，如果【西北面馆】的小吃（菜品）味道可以打1oo分，那么对方可以达到6o分到7o分的样子。

再一看价格，对方能便宜2o%左右。

“果然，价格低才是王道。不过，消费群体并不完全一样，中间有一部分是重叠的，剩下的都是消费能力较差的群体。”

杜少杰看了一眼门店经理，然后说道。

经理不停的点头，山寨店对自己这边的冲击很大，人家即便是价格低，也一样能大赚特赚。因为成本低呀，购进的食材都是低端货，进价低廉。

自己这边要是和对方打价格战，除非降低食材的品质，否则根本没得打。

“现在各门店都启用了新的操作流程和规范，分量上咱们增加了不少，但还是不足以和对方的低价相抗衡。毕竟人家的口号就是‘量大管饱’，分量不比咱们差多少。”

经理还是有水平的，里面的问题看的很明白。

【西北面馆】的最大劣势就是成本高企，想要和山寨店打价格战，几乎没有可能。谁都知道老板对于食材的要求很高，绝不会因为成本问题而降低要求。

“可以再观察一下，刚才说到了消费群体，咱们和对方的消费群体虽然有重叠的部分，但还是有很大的区别的。新制度才刚刚实行，很多人都还不知道，这需要一个过程。”

杜少杰其实是想说客户筛选的问题，这个过程需要时间，他估计要到一两个月之后才能慢慢见效。

但并不是说这段时间大家什么都不做，除了加强内部管理，还可以想想其他的办法，比如像“外卖”

。

这里所说的“外卖”

并非后世的那种模式，而是在餐厅外部开设一个小橱窗销售一些菜品，可以打包带走，不提供堂食。

他让经理去忙自己的事情，然后在餐厅里到处转了转。