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第453章 筹划（第2页）

谭静雅摇了摇头，说道：「都不是。易明全师傅看得很通透，他直接把话说开了，他的那些绝活、拿手菜，比如开水白菜、竹荪肝膏汤，都是有传承的手艺，不会教给外人，只会传给自己的徒弟。即便到了咱们蜀香居当顾问，这个规矩也不能破，他不想因为工作坏了自己的规矩。更不想拿钱不干活‖」

李哲闻言，嘴角勾起一抹浅笑，语气轻松：「这有什么难的？咱们餐厅后厨的几个厨师，手艺都还不错，也肯钻研，让他们拜易明全师傅为师不就得了？

我估计咱们后厨的几位厨师，听到能拜他这样的特一级大厨为师，求之不得，肯定都挺乐意。」谭静雅无奈地笑了笑：「这一点我也说过了，但易明全师傅说了，他收徒的标准很严格，不是什么人都收的，讲究一个缘分，而且他年纪也大了，刚从四川饭店内退，已经没有心力再收徒、教徒弟了，不想误人子弟。」

李哲指尖轻轻敲击著床头，沉思片刻，问道：「你觉得他说的是托词，还是实话？」

「应该是实话。」谭静雅语气肯定，「易明全师傅说话很真诚，眼神也很恳切，不像是故意找借口推脱。

我看，他是真的不想再收徒，也不想把自己的绝活随便外传。」

李哲想了想，眼睛微微一亮，说道：「像易明全这种知名大厨，在四川饭店待了这么多年，应该有不少徒弟吧？

既然他不肯收咱们的厨师为徒，也不肯出山，那咱们不如把他的徒弟请到蜀香居掌勺。

他不教外人，总得教自己的徒弟吧？他徒弟的手艺，肯定也差不到哪里去。」

谭静雅眼前一亮，随即又皱起眉头：「易明全师傅确实有不少徒弟，而且个个都有两把刷子，但那些徒弟现在都还在四川饭店工作，都是正式职工，要把他们挖过来，恐怕不太容易。」

李哲笑了笑，语气笃定：「时代在展，社会在进步，现在这个年代，公职人员都有下海经商的，更何况是一个国营餐馆的厨子？

国营餐馆确实是铁饭碗，稳定、有保障，但工资不高，展空间也有限。

只要咱们能给予更高的待遇，比四川饭店高不少，再加上一些福利，不怕他们不动心。」

他顿了顿，继续说道：「另外，除了高薪，咱们还可以给他们干股分红。一个好的厨师团队，是一家餐厅的根本，尤其是咱们想做连锁品牌，后厨的手艺和稳定至关重要。

只要厨师团队靠谱、上心，能把菜品做好，我不介意多分给他们一些钱，大家一起赚钱，才能长久。」听了李哲这番话，谭静雅心里瞬间有了底：「成，明天我就去打听打听，看看易明全师傅的那些徒弟里，哪个比较合适，性子踏实、手艺好，而且有跳槽的意愿，我先试著联络联络。」

说完，谭静雅又想起一个问题，问道：「对了，如果咱们真的把易明全师傅的徒弟请来了，咱们公司还要不要继续聘请易明全师傅当顾问？」

李哲笑著点头：「当然需要。易明全师傅不光有精湛的手艺，还有几十年的后厨管理经验和行业名望，他哪怕偶尔去后厨转转，点拨厨师几句，就够咱们后厨的人学一阵子的了。

师傅掌舵，徒弟掌勺，这才是珠联璧合的好事，既能保证菜品的品质，又能提升咱们蜀香居的名气。」他顿了顿，补充道：「而且，等他的徒弟真到了咱们餐厅工作，相处久了，让他徒弟去请易师傅出山，晓之以理、动之以情，再加上咱们的诚意和优厚待遇，那还不是水到渠成的事儿？」

听完李哲的话，谭静雅十分高兴，忍不住在李哲脸上亲了一口，语气娇柔又崇拜：「阿哲，还是你聪明，一下子就把问题理顺了，我之前怎么就没想到这一点呢。」

李哲顺手将她搂进怀里，鼻尖萦绕著她身上淡淡的香味，笑著问道：「对了，现在蜀香居总公司的架构已经搭起来了，崇文门和西单店也是蒸蒸日上，你准备什么时候再开新店？」

谭静雅靠在李哲怀里，语气认真地说道：「「11月份以后再开吧，等反季节蔬菜下来之后，咱们可以借著反季节蔬菜的噱头引流，就像之前两次一样，能快打响名气。」

李哲轻轻摇了摇头，说道：「那倒也不必非得等到11月份。今年咱们四季青蔬菜公司的反季节蔬菜供应量增加了不少，很多餐厅应该都能拿到货，即便咱们借著反季节蔬菜引流，效果也不会像之前那么明显了，很难形成差异化优势。」

谭静雅点点头，认同道：「你说得有道理。如果能请到易明全师傅的徒弟加入，咱们餐厅也能做一些高端川菜，比如开水白菜、竹荪肝膏汤这些，到时候咱们的新店就可以走高端路线，把档次定高一些，选址和装修也会更讲究，筹备时间可能也会更长一些。」

李哲微微颔，语气赞许：「你这个想法很对。我也打算把第三家餐厅打造成咱们蜀香居的总店，规模大一些，档次高一些，以后蜀香居餐厅总公司的办公室，也可以设立在这里，方便管理连锁门店。」听到这话，谭静雅瞬间兴奋起来，坐直身子，眼睛亮晶晶的：「真的？那如果这样的话，咱们现在就该开始筹备选址了，得找一个地段好、面积足够大的地方，最好是市中心，人流量大，也符合高端餐厅的定位。」

李哲笑著点头，两人随后又围绕著新店选址、装修风格、员工招聘等问题，展开了详细的讨论，一直聊到晚上十一点多，才关灯休息。

两日后。

西单，蜀香居。

午后两点，正是用餐高峰期过后的闲暇时段，大堂里还有零星的几桌客人，服务员们正忙著收拾餐桌、擦拭桌椅。

新来的大堂经理吴丽娜，刚送走一波客人，就看到一辆黑色皇冠车缓缓停在店门口。

吴丽娜连忙快步迎了上去，脸上挂著得体的笑容，对著从车上下来的李哲微微躬身，语气恭敬又热情：「李总，您来了。外面天热，快进店里凉快凉快，我带您里面坐。」

说著，便侧身做出邀请的手势，引著李哲往店里走。

李哲走进大堂，目光快扫视了一圈，看著正在忙碌的员工，随口问道：「吴经理，店里最近的生意怎么样？」

吴丽娜笑著答道：「李总，店里的生意特别好，正点的时候根本忙不过来，门口经常排队排到老远。尤其是咱们那个透明烤鸭室，特别招人，很多客人都是冲著这个来的，吃完还会打包烤鸭带走，口碑也特别好。」

李哲满意地点点头，又问道：「谭经理在吗？我找她有点事。」

「谭经理在呢。」吴丽娜连忙说道，「应聘四季集团厨师的黄师傅来了，谭经理刚把人领进后厨，让他准备试菜。

李总，我先带您去二楼的包间休息一下，然后去后厨请谭经理过来。」

李哲点点头，跟著吴丽娜上了二楼包间。

吴丽娜让服务员端来一盘新鲜的水果，又亲自给李哲泡了一壶龙井，动作娴熟利落，做完这一切，才轻声说道：「李总，您先休息一下，我去后厨叫谭经理。」

李哲点点头，看著吴丽娜离去的背影：这个女人算不上很漂亮，但眉眼温和，属于那种很有眼缘、让人容易亲近的类型，而且接人待物得体周到，做事也利落，谭静雅找她来当大堂经理，倒是找对人了。