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第444章 邀请（第2页）

李哲闻言，满意地点点头：「嗯，这是个好的开始，采购是餐厅的根基，把采购把控好，后续的麻烦就能少很多。」

得到李哲的认可，谭静雅继续说道：「财务方面，我也逐渐放开了，交给了两家餐厅的经理具体负责，让他们各自打理门店的日常财务收支。

不过，餐厅的两个收银员都是由我亲自安排的，以后成立总公司后，餐厅的收银员也直接向总公司负责，门店经理不能随意任免、调动收银员，这样能确保财务的独立，避免出现帐目混乱的问题。」

李哲眼中闪过一丝赞许，连忙赞道：「你这个想法很好，考虑得很周全，这样就能杜绝后期可能出现的财务漏洞和纠纷。」

听到李哲的表扬，谭静雅脸上浮现一抹浅浅的笑意：「前些日子，我托关系打听了一下，知道京城四川饭店有一位特一级大厨要内退了，我准备把他请到咱们蜀香居当顾问，帮著咱们定菜、定口味，把菜品的品质再提升一个档次，这样也更有利于咱们做连锁。」

说到这里，她看向李哲：「你要是有空，跟我一块去拜访一下对方呗？有你这个大老板，也显得咱们有诚意。」

李哲挑眉，反问：「听你的意思，这位师傅的来头还挺大？」

谭静雅用力点点头，语气中带著几分敬佩：「这位师傅叫易明全，是四川饭店的副总厨。他虽然是副厨师长，但却是四川饭店实际掌灶、日常后厨总指挥。

他尤其擅长清汤菜，开水白菜、竹荪肝膏汤、网油灯笼鸡这些高端川菜，都是他的绝活。

如果咱们餐厅能学到这几道菜，完全可以当成招牌菜，既能提升餐厅档次，也能吸引更多客人。」

李哲越好奇，追问道：「这位二把手都这么厉害，一把手是谁？」

谭静雅笑了笑，说道：「一把手确实更了不起，是国宝级川菜大师陈如松师傅，多次在国宴上给领导人做菜。这位就不用想了，人家肯定不会来民营餐厅。

而且，这位陈师傅年纪大了，虽然挂著四川饭店席厨师长、技术总监、总顾问的名头，但不站灶，主要负责把关菜品、带徒弟。

咱们要请的这位易师傅，才是后厨真正的核心，技术硬、面子大、人脉广，能请动他，对咱们的连锁计划帮助太大了。」

李哲沉吟片刻，说道：「要真是这样，想把这位易师傅请来，恐怕也不容易吧？」

谭静雅脸上的笑意淡了些，语气带著几分担忧：「是啊，这些老厨师都特别要面子。

易师傅刚刚内退，以前在四川饭店是副总厨，身份地位都在那儿，我担心他抹不开面子，不愿意来咱们蜀香居这样的私营餐厅。

李哲思索了一会儿，缓缓说道：「你的顾虑有道理。不过，这事急不得，咱们可以来个温水煮蛙。

先以顾问的名义邀请对方，不要求他坐班，每月来蜀香居指点几天即可，给他足够的尊重和体面。

等日子久了，咱们跟他关系熟了，彼此了解了，有些话就方便说了。

到时候再慢慢请他教几道拿手菜，带带徒弟，循序渐进的来。」

谭静雅眼前一亮，连忙点点头：「我也是这样想的！咱们餐厅的菜虽然不错，回头客也多，但跟四川饭店比起来，底蕴还是不足。

就拿樟茶鸭来说，咱们餐厅虽然也能做，但味道始终比不上四川饭店的正宗。

还有一些复杂的高端川菜，咱们后厨根本做不了，这也是我一心想请易师傅来的缘故。」

李哲放下筷子，看著她认真的模样，笑道：「既然你都安排好了，那我就陪你拜访一下这位易师傅。」

三天后。

西城区的老胡同里，青石板路蜿蜒曲折，两旁的四合院错落有致，空气中飘著淡淡的烟火气。

李哲开著车，载著谭静雅，缓缓驶入胡同深处，按照谭静雅打听来的地址，找到了易明全的住处。

那是一座不大的院落，门框上挂著褪色的春联，墙根下摆著几盆月季，枝叶舒展，长势喜人。

院子上方拉著一根晾衣绳，上面挂著几件刚洗过的白褂子，随风轻轻晃动，透著几分寻常百姓家的烟火气。

李哲停稳车，和谭静雅一同下车。

——

谭静雅手里提著两个精致的袋子，里面装著两瓶茅台和一罐郫县豆瓣。两人整理了一下衣著，便迈步走向院门口。

院门敞开著，里面种著一架葡萄，藤蔓爬满了架子，遮住了大半院落。

易明全正坐在葡萄架下的小马扎上，手里摩挲著一把磨得亮的菜刀，刀刃光滑锋利，能映出人影。

旁边的石桌上，放著一个半导体收音机，里面正咿咿呀呀唱著京剧，调子婉转，衬得院子里格外安静。