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第175章 损耗菜（第1页）

跟孙涛谈完后，李哲坐着卡车离开蔬菜店，去五家供菜的餐厅收账。

两家全聚德每日供菜量是14o斤黄瓜，一天菜价112o元，七天，784o元。

东来顺供菜量2o斤黄瓜，16o元；2o斤菠菜，12o元；一天菜价28o元；七天菜价196o元。

单单是这两家餐厅，李哲就收了98oo元，他直接开车去了银行存钱。

之后，又去了长城饭店和蒙娜丽莎餐厅，这两家餐厅收的是外汇券。

之前，李哲给季鸿宾兑换了五千外汇券，开蔬菜店、进货也花费了不少，外汇券已经所剩不多，这次收款也算是回了一波血。

回到家后，李哲倒了一壶茶水，一边喝茶，一边算账。

相对于餐厅的账目，蔬菜店的账目要更繁琐一些，要统计各种商品进货价和数量（包括损耗），得出总共的进货成本。

然后用每日营收减去进货成本就是毛利。

而纯利润的计算方式更复杂，要减去房租、人工、水电费、包装等。

这也是个熟能生巧的活，李哲刚开始干，还不是很熟悉，拿着计算器在那边一边算，一边写……

“咚咚……”

外面传来敲门声。

李哲将笔记本和计算器放进了公文包里，问道：“哪位？”

“李老板，我是后院的谭静雅。”

外面响起一个女人的声音。

李哲打开门，见到一身红色呢子大衣的谭静雅站在外面。有些日子不见了，谭静雅白皙的脸颊画着淡妆，气色比先前好了不少。

“嫂子，进来说吧。”

李哲让到一旁。

谭静雅强挤出一抹笑：“李老板，我和季鸿宾已经离婚了，您还是称呼我名字吧。”

“那我叫您谭姐。”

李哲做了个请的手势，示意她坐下来说。

谭静雅应了一声，坐在茶几旁边，继续说，“李老板，我这次来还是想跟您谈谈合伙开饭店的事。”

“好啊，我也想听听，您有什么新的想法。”

最近，大棚蔬菜产量增加，损耗也增加了不少，李哲一家人现在根本吃不完，而损耗的菜品很多都是运输过程中磕碰的缘故，也无法保存太久。他也想着尽快开一家餐厅，将损耗的蔬菜变废为宝。

谭静雅想了想说：“之前，您提议投资比例二八分，我同意了，您占八成股份，我占两成。”

李哲点点头，如果自己占的股份太少，他觉得做的没意思；但如果不给谭静雅股份，对方也未必乐意。毕竟，李哲没有实际管理饭店的经验，谭静雅有了股份，才能尽心尽力地对餐馆负责。

谭静雅从随身背包里取出一个本子，说道：“选址方面，我找了两个不错的铺子。一个就在旁边的后沟胡同，距离崇文门菜市场很近，采购会比较方便。铺子是四合院改的商铺，一个月要一百元租金，房主要求半年付，我觉得价格还可以谈，但房主对付款方式卡得很严。”

谭静雅纤细的手指翻开下一页，继续说：“第二个商铺在崇文门西大街，是个一百平米左右的临街商铺，交通便利，客流量很大，距离您住的地方也不远。您觉得哪个铺子合适？您要是有时间，我带您去实地看看也成。”

李哲虽说没去看过店铺，但大概知道是哪个位置，“崇文门西大街的商铺租金多少钱？怎么付款？”

“这个租金高一些，一个月要36o元，我估计价格还能谈，对方要求押一付三。”

经过上次的谈话后，谭静雅吃一堑长一智，这次准备得很充分。两个铺子，两种价位，让李哲自己挑选。

李哲反问：“你倾向于租赁哪个商铺？”

谭静雅想了想说：“这要看您的预算是多少了。如果您的预算低，我觉得选后沟胡同的适合；如果预算充足，那肯定是选择崇文门西大街的店铺，那个店铺的位置很冲要，只要菜做得好，绝对不会缺客人，而且客人的消费能力也比前者强。”

谭静雅说了，也等于没说，皮球又踢给了李哲。

在李哲看来，选哪个店铺还是要看餐厅的定位。如果定位是快餐，主要的消费客户是周边的居民和旁边的崇文门菜市场摊主，那么就选择后沟胡同的店铺，价格实惠，成本低。

如果餐厅的档次比较高，价格较贵，那么选择崇文门西大街的临街店铺更合适，客流量大，能吸引更多有钱的客人。