倍福文学

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第162章 厚道人（第1页）

李哲切下一块牛肉放进嘴里，与昨天在长城饭店吃的牛排做比较。味道还是不错的，只是口感上要差一些。长城饭店的牛排软嫩多汁，而秦川杂交牛的肉质更紧实，有嚼劲一些。

李哲放下刀叉：“二姐，你觉得这牛肉味道口感如何？”

二姐答道：“味道还行，就是口感稍差一些。你这是从哪弄的牛肉？看着挺鲜嫩的，难道是咱们国内产的本土牛？”

“这个叫秦川杂交牛，应该是秦川牛和外国牛的杂交品种。虽然说口感要比外国牛排稍差一些，但是胜在价格便宜。”

二姐好奇道：“你说的秦川杂交牛，多少钱一斤？”

“十二外汇券一斤。”

二姐点点头：“那不贵，值这个价。”

她又问道：“你准备在商店里卖这种牛肉？”

“我倒是想卖进口牛肉，但是进口牛肉的渠道不太好找。二姐，您那边有购买进口牛肉的渠道吗？”

二姐想了想答道：“进口食品的份额确实是固定的，不太好弄。不过你要是想要的话，我可以想想办法，每天给你弄十斤国外的进口牛肉。再多我也就搞不到了。”

李哲笑道：“十斤牛肉就足够了。我也托人打听了秦川杂交牛的供应渠道，到时候两种牛排掺着一起卖。”

二姐想了想说道：“老弟啊，进口牛肉的价格不便宜。我们西餐厅做成菜，还有的赚。你如果拿去直接卖，利润不会太高。”

“二姐，这个我明白。我卖进口牛肉的目的就是为了引流，主推的还是秦川杂交牛。”

二姐能明白李哲的话，但总觉得还不够透彻，有一种隔靴搔痒的感觉：“老弟，你跟我说说那个引流，能不能用在我的餐厅里？”

“这个所谓的引流商品，一般指的是价格低、吸引力强的商品。引流商品本身可能不赚钱甚至赔钱，它的作用就是将客人吸引到店里，让客人消费其他毛利高的商品，达到总体上盈利的目的。”

李哲担心对方不明白，举例说道：“就比如说，这个黑森林蛋糕可以打五折优惠，喜欢吃这款蛋糕的肯定会奔着这个优惠来。但他来了之后不可能只消费蛋糕，就跟咱们一样，还点了鸡尾酒和牛肉。

黑森林蛋糕可能不挣钱，但鸡尾酒和牛排挣钱。黑森林蛋糕就可以被称为引流产品。”

这番话对于二姐来说并没有什么难度，甚至她在经营餐厅的过程中已经在实践，只是还没有一个系统清晰的认识。李哲的这番掰扯，让她对于引流商品有了更准确的定位。

“老弟，你说我要不要也搞一些秦川杂交牛卖？”

这种牛肉的品质虽说比不上进口牛肉，但比一般的本土牛肉好得多，而且价格只有进口牛肉的四分之一，利润很高。二姐也有些心动。

“二姐，这个问题要看你对餐厅的定位了。你要是就想赚钱，而且是想赚快钱，那可以搞点秦川杂交牛。毕竟老外里面也有图实惠的。进口牛肉不光是牛肉本身贵，运输成本也极高，可能不会比他们在国外吃到的便宜。”

李哲喝了一口鸡尾酒，继续说：“假如，你对餐厅的定位是京城高端西餐厅，对标的是长城饭店和建国饭店，那就不能为了追求暂时的利益，降低食材的标准。”

二姐笑了笑，她当然知道自己想要什么。刚才之所以那么问，也只是看到了秦川杂交牛的暴利，内心的贪念蠢蠢欲动。

“二姐，你这边餐厅的人手有多余的吗？我想招三四个会英语的店员。”

“这个你回头去找马蒂，都是她负责安排的。这些大学生都是做兼职，你需要人就去跟她说，不够了再去大学招，听说有些外地学生寒假也会留京。”

吃完饭，两人又聊了一会儿，李哲就带着孙涛离开了。

孙涛一直在旁边听着两人对话，感觉学到了不少东西。他也想着，能不能将今天学到的东西用在日后经营蔬菜店上……

1月15日上午

苏州胡同7号院后门。