倍福文学

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第七十六章 老板鱼（第1页）

下网后，张耀华让自己二弟开快点。

只要是大哥的命令，张耀威从不问缘由，严格执行，还顺便并列齐驱的水旺打了个手势，让他也加。

两人是小，也很默契。

两艘渔船几乎同时加快度往前行驶。

“就这样，不用管了吗？”

阿九问道。

他还什么都不懂，没有真正跟船出海过，自然也不清楚捕捞的一些操作。现在，只能多看，多问了。

“嗯！剩下的，就交给天意。”

张耀华点头。

还能怎么办呢？下水去帮忙赶鱼？

张耀威眼睛盯着海水下面一会，他好像看到了什么。

“有鱼。”

阿九：“什么鱼？”

“可能是老板鱼。”

老板鱼？

阿九第一次听这个名称，愣了愣，虽然不知道是什么鱼，但没有追问到底。

差不多半个小时，大家开始收网。这收网的度确实快，老渔民在场的话，一定会说年轻人沉不住气。

毕竟好多渔船一拖就是两三个小时才收网的，一天下来就拖不了几网。

“真是老板鱼。”

张耀威笑道。

阿九也终于知道老板鱼长什么样了。

其实，老板鱼就是鳐鱼的一种，叫孔鳐。老板鱼肉质细嫩、味道鲜美，鱼刺很少，可以与豆腐一起炖着吃，也可以红烧和炖汤。因为鱼刺少，所以老板鱼很适合老人和孩子食。

这种鱼目前也有大量养殖，市场价格并不高。不过，最近野生老板鱼的价格几乎翻倍，二十多块钱一斤。

“老板鱼好吃吗？”

阿九问道。

张耀华跟他说：“那就得看你怎么弄了。不会做的话，这种鱼是丑的，一股氨水味。”

之所以会有一股氨水味，张耀华清楚，那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。

要去掉这股难闻的氨水味很简单，把老板鱼杀好洗净后，放入开水里余烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味去除的更加彻底。也有人放醋，或者山楂。

“氨水味？”