倍福文学

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第十二章 追溯（第3页）

方林岩淡淡的道：

“我没事拿一万块来你这里和我开玩笑？我吃饱了撑的？”

然后方林岩看了看时间道：

“现在，开始计时，你把定金拿走吧。”

阿坤立即就拿起了一万块冲进了内间去：

“臭婆娘，来大生意了，你他妈别睡了，老子有事要办！”

***

一个小时之后，

方林岩已经被七仔拉到了一个大排档上，虽然才下午六点不到，对于大多数大排档来说也是刚刚开门，这里却已经有了十来桌客人了。

七仔直接点了一份猪杂粥，特地要老板加了一个猪腰子进去。这玩意儿是就当地的特色小吃了，并且外地游客一般不会光顾的。

这道菜其实做法非常简单，煮粥人人都会，然后在煮粥的时候往里面加入新鲜的猪肝，瘦肉，猪腰子就行。

但真正经典的猪杂粥，却要做到粥水与猪杂相互吸收精华，里面的猪肝，瘦肉，猪腰子没有任何异味，鲜嫩可口，那就真的是非常考技术了。

这是因为猪肝，瘦肉，猪腰子的熟度是不一样的，要分开加入。

并且更重要的是粥水粘稠而滚烫，在锅里面烫得刚刚熟了，可是端到客人面前距离入口还是有一段时间的，这段距离的火候就一定要控制好。

最完美的是在灶上煮到七成熟，然后端到客人面前，让剩余的粥温完成剩余三成的火候，这样的话就刚刚好完美，才能当得起鲜嫩可口四个字。

可是，这对时间的拿捏就非常到位了，稍微不注意就会搞得半生，客人吃到一块带血的腰子是什么反应？那肯定老板要背锅的。

所以通常情况下，小摊贩的做法都是宁可熟一点，都要消除这种隐患。

毕竟为了那么百分之十几的口感鲜嫩程度，直接就要冒着客人投诉收不到钱的风险不值得，并且还败口碑。

只有那些已经炉火纯青，已经是将这道菜拿捏到了骨子里面的人，才能够游刃有余的在火候的刀尖上跳舞。

很显然，这个大排档的老板就是这样的，在煮粥上面浸淫了四十年，只说这方面，他已经绝对不会比任何一个五星级酒店的厨师长差了。

方林岩则是不需要大补，点了个据说是招牌的生滚鱼片粥，喝了两口额头上就冒汗了，只觉得鱼片的鲜和胡椒的躁结合起来，从胃里面直接透到了脊背和额头上。

接着6续又上了几道菜，令方林岩印象最深的就是生腌蟹，这玩意儿用新鲜的膏蟹倒在了秘制的调料里面，然后冷藏几个小时浸泡入味，吃的时候撒上鲜红的剁椒，香菜，葱，料酒，糖，盐等等，然后切开上桌。

可以见到蟹膏鲜红，旁边还有晶莹的蟹肉，吸上一口能感觉鲜味在舌尖上快乐的徜徉着，令人摇头晃脑，回味无穷。

两人吃得饱饱的以后，七仔就直接回家了，刚刚看时间的时候还在大叫糟糕，说是回去要挨骂了，临走前还坚持将帐结了。

结果七仔刚走不久，方林岩就接到了一个电话，正是阿坤打来的，吞吞吐吐说了半天，意思就是东西马上就到手了，不过方林岩得加钱。

方林岩一听就知道这家伙有问题，不过他现在还真不怕别人黑自己的钱！说白了，大家以前都是街坊邻居的，你tm不黑我钱，我下手还有点儿不好意思呢！

于是方林岩直接就问他加多少，阿坤咬了咬牙，说八千块，方林岩很爽快就给钱了，然后他就给唐老板打了个电话，和之前修车的熟人聚了聚。

第二天早上，方林岩直接打阿坤的电话，觉果然没人接，他微微一笑，然后直接带上了鲁伯斯--------这家伙已经被叫出来了，不用白不用。

当然，这家伙的外表也是被方林岩模拟成了哈士奇的模样，对这一点鲁伯斯还是非常不爽的，因为很容易被降智啊！

循着昨天来过的路线，方林岩再次来到了阿坤的“工作室”

门口，还是那个老头拦在了楼梯口，方林岩学着七仔的样子丢了五块钱的硬币过去，结果老头收了钱，依旧老神在在的道：

“抱歉，你不是这里的住户，你不能进去。”

方林岩笑了笑道：

“别给自己找麻烦，老家伙。”

这老头眼睛一横然后就站了起来，直接就往前凑：

“臭小子，我当年也是街头一只虎，从街头斩到街尾..........啊！！！”

方林岩直接就一脚踹了过去，让他蜷缩在地上半个字都说不出来：