倍福文学

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第237节（第2页）

她微微点了点头，称道：“这小菜卖相倒是不错，味儿也挺好，只是这颜色……为了保持食材的奇颜异色，这些菜肴恐怕都是半生不熟的吧？”

“你这是什么话？既然是菜，那肯定是给人吃的，半生不熟算怎么回事？”

崔耕伸手一指，努努嘴道：“小娘子何不尝尝再做评论？”

“唔…尝尝便尝尝。”

卢若兰拈起筷子，将一块春笋送入口中，用手掩嘴慢慢咀嚼起来。

不过看她的表情，倒是大为享受这美味。

崔耕笑道：“卢小娘子觉得这道菜如何？”

卢若兰拿绣帕轻轻擦拭了一下嘴角，抿了一下红彤彤的嘴唇，点头道：“唔，甚是美味！既保持了春笋的原色和风味儿，又完全断生，更奇特的是…嗯…妾身也说不上了来了，就是觉得这油……”

崔耕道：“可是觉得这油和菜肴结合的亲密无间，分外好吃？”

“就是这个意思。”

卢若兰若有所思道：“看这菜肴的样子，应该是煎出来的吧？可和尚们不是不能动荤吗？”

“和尚当然不动荤腥。”

崔耕道，“不过这些菜并不是煎出来的，而是炒出来的。至于和尚用的油，也非荤油。”

“炒出来的？什么叫炒？”

卢若兰眼波流转透着奇疑，煞是好看，“刚才听王大中说，是崔县令帮法莲寺弄出了佛冰。莫非这炒菜也出自崔县令之手笔？”

她还真没猜错，的确就是崔耕的手笔。

在唐朝的制作菜肴里技法里，可没有炒菜一说。炒菜的技术，一直到宋朝才被发明，并且很长时间，被高档酒楼的厨师们当成了不传之秘。

至于这么一层窗户纸，为何从秦汉至大宋一千多年都没被人捅破，不是我们中国人不够聪明，而是有两个前置条件没有解决。

头一个是炒锅。尽管在汉朝就出来了铁锅，但那种铁锅粗重笨大，并不适合炒菜。

铜锅倒是能做成炒锅的样子，但是……没有炒菜，也没这个需要啊。还有最重要的，铜是制钱的原料，本来就甚是珍贵。不是大富之家，没人会用铜锅做炊具。

第二个因素，就是没有合适的油。在古代，猪都没多少脂肪，就更别提牛羊了。所以，动物油脂的价格很高。至于植物油脂？有倒是有，比如豆油、麻油、菜籽油什么的。但这些油一直不被当作食物，而是制作布帛所需的一种原料。谁又会拿制作布帛的原来来作为食用油呢？

……

在崔耕的帮助下，北禅宗掌握了井水变泉水的法子，可以长期以此来招徕香客。

但南禅宗的俗讲《西游释厄传》就不行了，因为口口相传很容易被人“盗版”