倍福文学

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第203章 葱油拌面2（第1页）

镜头里的葱山顶部海拔都能过知栀的头顶了，看上去非常之壮观。

“啊哈哈~别紧张，不需要这么多葱的。平常一次拌面五六七八根葱叶尽够了。”

从葱山的顶上薅羊毛似的拿走寥寥几根，对于庞大的葱山来说形象的演绎了什么叫做九牛一毛这个词。

熟悉的哒哒哒……有节奏的声音又一次响起，手起刀落长四厘米左右的葱段就整齐的躺在案板之上。好歹还记得是在直播：“葱段不用切的很细，炸葱油容易糊锅的。”

还是那口大的让人咋舌的大锅：“开锅，等锅干就可以倒入两三勺油。由于是拌面用的，可以稍微多倒些。”

区区的两三勺油在庞大的锅里真的显得非常的少，不过鉴于等下直播结束要大锅熬葱油知栀还是一意孤行了一会。

接下来知栀自是凭借着长久掌勺的直觉，直接把葱段放入温油之中。还不忘强调一下熬好葱油的关键：“全程都是小火，千万小火，火大了容易糊葱油就会苦。”

[大师！怎么判断温油啊？]

哟！直播间里还是有很专业的粉丝的嘛~知栀老怀安慰如遇知己。

知栀难得瞥了一眼还现个知己，看到温油提问顺口就给回答了：“就是油面泛白，但是没有冒烟。如果说温度嘛……大约是9o到12o摄氏度吧。”

经过kFc的精准控温，油锅里的小葱段慢慢的从嫩绿变成了深绿，水分也被逐渐榨干。深吸一口气：“闻到了么？这种香香的味道就对了，这时候葱也被炸的正好。”

“三勺酱油，少许白糖，少许酒。”

边说边往锅里加入相应的调料，“看，锅里的液体微微的冒泡就可以关火了。”

“另一口锅现在开始烧水。”

这一次这口锅就小的多了，小到镜头从大锅里移开后缩了好几倍才调整到适合的倍距。虽然它就在那口大锅旁边不远处……

从料理箱里取出松弛好的面团，知栀为了不过于扎眼，直接让kFc伪装成厨房机器人给处理成2毫米乘以3毫米的细条。

还一本正经的教参数：“让厨房机器人帮忙把面团处理成2*3毫米截面，长约2o厘米左右的长度。每人大概是25og左右点，我们刚刚做出来的正好两人份的。”

往常那是不会注意说这些参数的，这不是莉莉丝要给他们后期部教学用么？还是说的具象一些吧，虽说经历了小龙虾的调教第三集团后期部长多少有了些厨艺修养。

把面条往煮沸的水里一滑，长长的筷子轻轻一划拉顺势散开犹如花朵一般。引起直播间里一阵哗然，打探新奇的艺术……

啊喂~偏了偏了~

而烟火气十足的知栀则是准备了冰水：“面条浮起来再加一次水，再浮起来就可以捞出来了。”

几乎和手臂一样长的筷子捞起面条来舞得风生水起，连钱多多都觉得平常肩不能扛手不能提的知栀耍起筷子来十分的顺溜。没一会一锅面条统统进了冰水盆。

两个眼熟的盆子放上台面，“捞出面条，稍微沥一下水就可以。”