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第34章 神农本草经中的脾胃调理汤方（第1页）

清晨六点，厨房里飘来山药粥的清香，母亲正在为父亲准备养胃早餐。"

胃病三分治，七分养，"

她一边搅拌着粥一边说，"

这些都是《本草经》里说的养胃佳品。"

记得五年前，父亲因为长期饮食不规律患上慢性胃炎，经常胃痛不适。在规范治疗的同时，母亲开始研究各种养胃药膳。令人欣慰的是，通过她的精心调理，父亲的胃病逐渐好转，现在基本不再发作。这个经历让我深刻体会到，传统药膳在脾胃调理方面有着独特的优势。

《神农本草经》作为我国最早的药物学经典，虽以药材为主，但其"

药食同源、脾胃为后天之本"

的理论体系，为我们提供了养护胃肠的宝贵思路。书中强调的"

健脾和胃"

、"

补中益气"

等理念，与现代胃肠病学的治疗原则不谋而合。这些跨越千年的智慧，正在现代药理研究中不断得到验证。

现代生活节奏加快，胃病已成为常见病。据统计，我国胃病患者总数超过1.2亿，慢性胃炎患病率高达30%。面对这个普遍的健康问题，科学合理的药膳调理显得尤为重要。今天，就让我们从《神农本草经》的养生智慧出发，探寻那些能够帮助我们养护胃肠的调理汤品。

首先要推荐的是山药薏米粥这道温和养胃的经典粥品。取新鲜山药100克，薏米30克，大米50克，红枣5枚。山药去皮切块，薏米提前浸泡2小时，所有材料同煮成粥。《神农本草经》中将山药列为上品，称其"

补中益气力"

，现代研究表明山药富含黏液蛋白和淀粉酶，能保护胃黏膜，促进消化。我认识的一位慢性胃炎患者每天早餐食用此粥，胃部不适症状明显改善。选择山药时以铁棍山药为佳，薏米最好先炒制以减轻寒性。煮粥时要多加水，文火慢熬至米粥粘稠。需要注意的是，山药有收涩作用，便秘者应适量食用。

接下来要介绍的是猴头菇炖鸡汤这道滋补养胃的汤品。取干猴头菇20克，鸡肉200克，枸杞15克，生姜3片。猴头菇提前泡发，鸡肉焯水，所有材料同炖1.5小时。《神农本草经》中虽未直接记载猴头菇，但其"

健脾开胃"

的理念与猴头菇的养生价值高度契合。现代研究表明猴头菇中的多糖和氨基酸能修复胃黏膜，抑制幽门螺杆菌。我的邻居张先生胃溃疡多年，经常食用此汤后，胃痛发作频率明显减少。猴头菇要选择菌刺完整、颜色乳白的，泡发时要多次换水去除苦味。炖制时间要足够，这样才能充分释放营养成分。需要注意的是，感冒发热期间不宜食用。

莲子猪肚汤是健脾养胃的传统药膳。取莲子30克，猪肚一个，白胡椒10粒，生姜5片。猪肚用面粉和盐反复搓洗干净，莲子去心，所有材料同炖2小时。《神农本草经》中将莲子列为上品，称其"

补中养神，益气力"

，现代研究表明莲子中的生物碱和棉子糖能健脾止泻，安神养心。我表妹因脾胃虚弱经常腹泻，食用此汤后症状明显改善。猪肚清洗是关键，要先用面粉揉搓，再用醋清洗去除异味。炖制时白胡椒要用纱布包好。需要注意的是，猪肚胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。

砂仁鲫鱼汤是理气和胃的佳品。取砂仁5克，鲫鱼一条，陈皮5克，生姜3片。鲫鱼煎至微黄，与所有材料同煮40分钟。《神农本草经》中将砂仁列为中品，称其"

主虚劳冷泻，宿食不消"