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第2章 黄帝内经中的秋季饮食智慧（第1页）

秋风乍起，暑气渐消，一年的时光又行至丰收的季节。不知您可曾留意，最近清晨起床时是否觉得喉咙有些干痒？或者皮肤不再如夏日般润泽？这些细微的变化，正是天地之气转换在我们身上的体现。

《黄帝内经》作为中医理论的奠基之作，早在两千多年前就为我们指明了四季养生的方向。其中关于秋季的论述虽篇幅不多，却句句珠玑，为我们提供了应对这个特殊季节的智慧指南。今天就让我们一同探寻，如何通过饮食顺应自然，在秋季保持身心健康。

秋三月，此谓容平：认识秋季的天地之气

《素问·四气调神大论》中记载：“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明。”

这短短的十二个字，道尽了秋季的本质特征。

什么是“容平”

？容者，容纳、包容；平者，平衡、平和。秋季是万物成熟、结果收获的季节，自然界从春夏的生长、勃发转向收敛、平静。而“天气以急”

则形容秋风疾劲，扫落叶而清天地；“地气以明”

指大地气息清明，万物形态明晰可见。

这样的气候环境对人体会产生什么影响呢？中医认为，秋主燥，通于肺。秋季干燥的气候最容易伤害我们的肺脏，而肺主皮毛，开窍于鼻。这也就是为什么秋天人们容易感到口干咽燥、皮肤干涩、鼻喉不适的原因。

您最近是否也感受到了这些变化？不妨在心中做个小小的自查：早上起床是否需要立即喝水缓解口干？皮肤是否开始觉得紧绷？这些可能都是秋燥在您身上的表现。

少辛增酸，以养肝气：《内经》的秋季饮食原则

《素问·脏气法时论》提出：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”

这句话为我们指明了秋季饮食的大方向——少辛增酸。

为什么秋季要减少辛辣食物？辛味具有发散、行气的作用，如葱、姜、蒜、辣椒等，这些食物在夏季能帮助我们发散湿邪，但到了秋季，自然界本来就在收敛，若再过多食用辛散之品，就会与自然规律相悖，过度耗散人体的精气。

反之，酸味食物如山楂、葡萄、石榴、柠檬等，具有收敛、固涩的作用，能够帮助人体顺应自然界的收敛特性，滋养肺阴，防止过度耗散。这正应了《内经》“用酸补之”

的教导。

记得去年秋天，我遇到一位常感疲劳的女士。她非常喜欢辛辣食物，几乎每餐必配辣椒酱。经询问得知，她入秋后总觉得气虚乏力，夜间出汗，喉咙不适。我建议她暂时减少辛辣，适当增加一些酸性食物如山楂水、葡萄等。两周后她欣喜地告诉我，不仅疲劳感减轻，连多年的秋季咽干问题也大为缓解。

滋阴润燥，以应秋凉：秋季食物的选择之道

秋季饮食的核心在于“润”

。如何通过日常食物达到润燥的效果？《内经》虽未详细列出食物清单，但其理念可以指导我们选择适合自己的秋季食物。

白色食物润肺燥。中医五行理论中，白色入肺，许多白色食物都具有滋阴润燥的功效。梨是最典型的秋季润燥佳品，生吃可清肺热，熟食可滋肺阴。我记得小时候，每到秋天，母亲总会为我们炖冰糖雪梨，那清甜润喉的滋味至今难忘。您不妨也试试这个简单有效的食疗方：取雪梨一个，去核放入冰糖少许，隔水蒸熟，每晚食用一次，连服三日，对缓解秋燥引起的干咳有奇效。

粘滑食物养阴液。银耳、百合、山药等带有粘滑特性的食物，富含胶质，能够有效滋润人体阴液。银耳百合羹是秋季理想的甜品选择，不仅味美，更能润肺止咳、清心安神。煮制时注意火候，慢炖出胶，效果更佳。

坚果种子补精髓。芝麻、核桃、花生等坚果种子类食物富含油脂，能够润肠通便，滋阴补髓。《内经》有“精不足者，补之以味”

之说，这些浓稠味的食物正是秋季补精的良选。但需注意，坚果虽好，也不可过量，每日一小把即可。

说到这里，您可能会问：这些食物虽然好，但具体应该怎么搭配食用呢？别急，接下来我就为您提供一些实用的秋季食谱建议。

顺应自然，食饮有节：秋季的饮食习惯调整

《素问·上古天真论》中提出：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

这句话强调了饮食有度的重要性，在秋季尤其如此。

早餐温热，晚餐早食。秋季早晨凉爽，人体阳气初生，需要温热的食物来助阳生发。一碗小米粥配上几粒红枣，或者一碗燕麦粥加少许核桃仁，都是不错的选择。而随着日落提前，晚餐也应相应提前，且不宜过饱，以减轻肠胃负担。

细嚼慢咽，以滋津液。秋季本身津液易亏，进食时充分咀嚼可以促进唾液分泌，这唾液在中医被称为“金津玉液”