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第41章 秋季厨房养生食疗麦冬加黄芪（第1页）

秋风起，暑热渐消，带来的不仅是天高云阔的爽朗，还有那一丝不易察觉的干燥与收敛。你是否开始感到喉咙干痒、皮肤紧绷、甚至偶尔会干咳几声？夜里也或许不如夏日那般沉睡，多了几分辗转？这便是中医所说的“秋燥”

在悄悄作祟。

秋季，五行属金，对应人体肺脏。肺为“娇脏”

，喜润恶燥，主呼吸，外合皮毛，与大肠相表里。秋燥之气最易伤肺，导致肺阴亏损，出现口干、咽痛、咳嗽、皮肤干燥、便秘等一系列“燥”

象。同时，秋气主“收”

，人体的阳气也开始从体表向内收敛，为冬藏做准备。此时，若夏季耗散过多的气未能及时补充，就容易感到疲惫乏力、气短懒言，这便是“秋乏”

的由来，本质是气虚。

因此，秋季养生的核心，便在于“润燥”

与“补气”

的双管齐下。而我们的厨房，正是实践这一养生智慧的最佳场所。今天，就为大家请来两位药食同源的“明星”

——麦冬与黄芪，它们一润一补，堪称秋季养生的“黄金搭档”

。

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识得仙草真面目：麦冬与黄芪的深度解读

在将它们请进厨房之前，我们不妨先深入了解这两位“老友”

的秉性。

麦冬：甘润救肺的“补水仙子”

麦冬，又名“阶前草”

、“麦门冬”

，其块根入药。它质地柔润，味道甘中微苦，性微寒，稳稳归于肺、胃、心三经。

它的本领何在？

·核心功放：滋阴润肺，益胃生津，清心除烦。

·如何工作？麦冬的“润”

是它能生出津液来直接滋润我们干燥的脏腑。对于肺燥，它能润肺止咳；对于胃燥，它能生津止渴；对于心阴虚引起的虚烦失眠，它能清心宁神。在干燥的秋季，它就像一场及时雨，滋润着我们的肺部和呼吸道，让每一次呼吸都变得湿润顺畅。

·挑选秘诀：优质的麦冬呈纺锤形，表面淡黄色，半透明，质地柔韧，断面细腻，有一股淡淡的清香，嚼起来甜中带苦。颜色过于惨白或过于暗沉、有酸味的则可能经过硫磺熏制，不宜选购。

黄芪：补气固表的“能量卫士”

黄芪，素有“补气之长”

的美誉，是中药里补气力量最强大、最常用的药材之一。它味甘，性微温，入脾、肺二经。

它的威力几何？

·核心功效：补气升阳，益卫固表，利水消肿，托毒生肌。

·如何工作？黄芪的“补”

是它能增强我们身体的功能，尤其是脾肺之气。脾为气血生化之源，肺主一身之气。黄芪通过强健脾胃，让我们吃进去的食物更好地转化为气血能量；通过补益肺气，增强我们呼吸和抵抗外邪的能力。它的“固表”

，好比给身体加固了一层无形的防护罩（增强免疫力），防止秋风邪气轻易入侵。对于秋日感到的疲惫、气短、易感冒，黄芪就是绝佳的“能量补充剂”

。

·挑选秘诀：好的黄芪以身干、条粗长、皱纹少、质坚而绵、粉性足、味甜者为佳。切片呈淡棕黄色或淡褐色，有浓郁的豆腥气。内蒙古、山西产的野生“北黄芪”

品质尤为上乘。

为何二者是天生一对？

麦冬性寒润，黄芪性温补。单用麦冬过于寒凉，恐伤脾胃阳气；单用黄芪过于温燥，在秋日易助长燥邪。而二者结合，黄芪的温燥之性被麦冬的寒润所中和，麦冬的滋腻之弊又被黄芪的行气之力所化解。一补一润，一温一凉，相互制约，相互促进，共同达成气旺津生，润而不腻，补而不燥的完美平衡，正是应对秋日“气阴两虚”

局面的妙法。