倍福文学

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第753章 备年菜（第4页）

安心陪在家人身侧，

边做着自己的拿手菜，边闲谈叙旧，

静静沉浸式感受久违的团圆年味。

备菜前的第一件事，

便是规整食材、分拣年货。

此前家中提前储备的新鲜海产、

农家禽肉、时令素菜、

干货腊味尽数搬出，

堆满了厨房案台与庭院木桌。

南岛军区位于深海的一处海岛。

距离岸边有很远的距离。

南岛人的口味，

素来以海味为核心、清鲜为本味，

不同于内陆地区的厚重浓油赤酱，

主打原汁原味、清爽鲜甜，

贴合岭南饮食底色，

也成了这一年梁家团圆年宴的独特特色。

周华丽与曾静娴两位母亲最为细致，

主动负责精细处理食材。

二人一人控水清洗、一人改刀摆盘，

动作娴熟利落、分工默契。

新鲜捕捞的海虾、花蟹逐一刷洗干净，

去除虾线、清理蟹腮，

保证肉质洁净鲜甜；

肥厚脆嫩的海蜇皮反复搓洗去涩、浸泡除盐，

留作除夕凉拌凉菜；

鲜活海鱼刮鳞去鳃、清理内脏，

细致处理干净，

沥干水分备用，

最大程度保留海味本鲜。

梁家二老则坐镇灶台，

专司卤制、焖煮、慢炖等费时细致的工序，

二老一个负责灶上烹煮，

一个负责灶下的火候。

二老相处融洽，配合默契，

用事实诠释了，什么叫相偕到老。