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第187章 后厨里的搭子与涨薪的底气（第1页）

2012年的北京，五环外火锅店的后厨总飘着热热闹闹的烟火气。林晚和王淑英早成了亲姐妹似的搭子，店里管吃管住，两人住同一个员工宿舍，上下铺挨着，白天一起在后厨忙活，晚上躺床上唠唠家常，日子过得踏实又暖。

林晚性子本就耐得住忙，面点活上手后越来越熟练。饭点客人扎堆时，她能站在面点台前连转三小时，揉面时手腕发力均匀，面团“啪”

地拍在案板上，转眼就揉得光溜溜；捏韭菜盒子的活褶时，拇指食指配合着往前推，一圈下来二十多个褶子，个个圆润饱满，蒸出来金黄油亮，咬一口外皮软乎，内馅鲜香。可一到闲时，她又坐不住，总盯着后厨哪个岗位缺人手。

凉菜间的李磊是山西来的小伙子，刚满十八岁，眉眼机灵，嘴甜得像抹了蜜。他跟着师傅学了俩月，师傅突然走了，剩他一个人撑着凉菜档，切菜还老把黄瓜条切得粗细不一，拌料时盐和醋的比例也总拿捏不准。每当饭点客人催着要凉菜，李磊对着一堆番茄、木耳手忙脚乱时，林晚准会准时出现在他身后。

“干妈，你可来了！”

李磊一看见她，手里的菜刀都挥得更有劲了，“3号桌要两份拍黄瓜，5号桌要凉拌木耳，我怕赶不及。”

“别急，我帮你切，你调汁。”

林晚挽起袖子，拿起黄瓜，刀起刀落间，均匀的黄瓜条就码在了盘子里。她切菜利落，连切十几根黄瓜，条儿都像用尺子量过似的规整。李磊一边调汁一边念叨：“干妈你这手艺，比我师傅还厉害！我妈总说，我来北京能遇上你，是走了大运。”

林晚笑着摇头，手上的活没停：“都是干活的，互相搭把手罢了。”

心里却暖乎乎的——自从离婚后，除了宋雅丽，还没人这么亲昵地叫过她“干妈”

。李磊虽小，却特别会来事，后厨谁要是少了个勺子、缺了块抹布，他准能第一时间递过来，连老板老王都常说：“这小子，眼里有活。”

除了帮凉菜间，后厨哪忙林晚就往哪凑。炒料间的老贺是安徽人，性子耿直，炒蝎子、熬火锅底料时总满头大汗，林晚就帮着递辣椒、看火候，等老贺炒完料，她还主动把沾着红油的炒料锅刷得干干净净；王淑英洗碗时要是赶上客人多，碗碟堆得像小山，林晚忙完面点活，就会过来帮着擦盘子、分类摆进消毒柜，两人一边擦一边聊天，王淑英说沧州老家的事，林晚说自己在长春干苯板胶的苦，聊着聊着就忘了手上的累。

王淑英看着林晚总把自己忙成陀螺，既心疼又佩服：“你说你，放着歇会儿的功夫不用，非得把自己累着。”

林晚擦了擦额角的汗，手里还拿着刚洗完的盘子：“忙点好啊，忙起来日子过得快，也踏实。”

她心里清楚，自己在北京没依没靠，多干点活不仅能少些胡思乱想，还能让老板看在眼里——这份管吃管住的活，她得攥紧了。

火锅店的两个老板，老王和老贺，本就是安徽同乡，一个管经营，一个管后厨，为人都实在。起初老王只觉得林晚踏实，后来发现她不仅面点做得好，凉菜切配、洗碗、甚至炒料间的杂活都能搭手；王淑英也跟着她一起，两人默契得很，原本后厨需要四个人才干得完的活，她们俩加李磊三个人，就能打理得井井有条，硬生生省了一个人力。

一天晚上打烊后，老王把林晚和王淑英叫到前厅，给两人各递了瓶冰啤酒：“你俩这段时间的辛苦，我和老贺都看在眼里。店里能这么顺，你们俩功不可没。”

王淑英接过啤酒，笑着说：“老板客气了，都是我们该干的。”

林晚抿了口啤酒，鼓着勇气开口：“王老板，我和淑英姐商量过，后厨的活我们俩能全包下来——面点、洗碗、帮凉菜间搭手，有李磊帮衬着，肯定不耽误事。你看，能不能给我们俩涨点工资？”

老王愣了愣，随即笑了：“我正想跟你们说这事！现在淑英洗碗一个月2200，林晚做面点2500，对吧？”

见两人点头，他接着说，“2012年北京餐饮的工资都在涨，二环里的馆子，干得好的后厨师傅都能拿到四千了。咱们虽在五环外，但你们俩干的活，值更高的价。我和老贺商量好了，以后你们俩承包后厨杂活，一人一个月3800，比原来多涨一千多，怎么样？”

林晚和王淑英对视一眼，都从对方眼里看到了惊喜。2012年北京私营餐饮的平均月薪也就三千出头，3800的工资已经算是高薪了，比她们最初的收入涨了快一半。王淑英激动得声音都有点发颤：“真的？谢谢王老板！我们俩肯定好好干，绝不辜负你和贺老板的信任！”

“你们值得这个价！”

老王摆摆手，“只要店里生意好，年底还有奖金。”

从那以后，林晚和王淑英更有干劲了。每天早上，两人一起提前半小时到店，林晚去面点房准备食材，揉面、发面，把酵母和面粉的比例拿捏得丝毫不差；王淑英则去后厨打扫卫生，把灶台、水槽擦得锃亮。等李磊上午十点到店，三人就开始分工：林晚兼顾面点和凉菜切配，王淑英负责洗碗和食材清洗，李磊专注拌凉菜和往前厅传菜，配合得越来越默契。

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饭点一到，后厨就成了最热闹的地方——客人的点单声、锅碗瓢盆的碰撞声、李磊“干妈，3号桌要份红糖糍粑”

的吆喝声交织在一起，像一首热腾腾的交响曲。有次店里来了个旅游团，三十多个人同时点餐，面点、凉菜、热菜一起催，后厨顿时忙成了一锅粥。老贺在炒料间里汗流浃背，李磊对着一堆凉菜食材急得直跺脚，林晚当即喊道：“淑英姐，你帮我蒸糍粑，我去帮李磊拌菜！”

王淑英立刻接手面点活，把揉好的面团揪成小剂子，擀成圆片；林晚冲到凉菜间，手脚麻利地切木耳、拌黄瓜，李磊在一旁帮忙装盘，两人配合得像练过无数次似的。不到二十分钟，三十多份凉菜就全备好了，紧接着林晚又回到面点台，赶做韭菜盒子，刚蒸好的韭菜盒子冒着热气，香味飘得整个后厨都是。

等所有客人的菜都上齐，三人累得瘫坐在后厨的小凳子上，后背的衣服都被汗水浸透了，可看着客人吃得狼吞虎咽的样子，又都忍不住笑了。李磊给两人递过矿泉水：“干妈，淑英阿姨，今天要是没你们，我肯定搞砸了。”

林晚喝了口水，笑着拍了拍他的肩膀：“咱们是一家人，互相帮衬是应该的。”

日子就在这样的忙碌里一天天过，林晚每个月能拿到3800块工资，店里管吃管住，除了偶尔给家里寄点钱、买些日用品，每个月还能攒下两千多。她把攒下来的钱小心地存进银行卡，晚上躺宿舍床上时，偶尔会摸出那个空首饰盒——盒子还是空的，可她心里却满当当的。

她知道，这份涨薪的底气，是自己用一双手挣来的；这份后厨里的情谊，是忙出来的、唠出来的温暖。在北京的日子，再也不是当初刚来时的迷茫和孤单，而是有搭子、有奔头的烟火人生。林晚看着宿舍窗外的路灯，心里暗暗想：只要踏实肯干，日子总会越来越甜，这个空首饰盒，总有一天会装满属于自己的幸福。

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