倍福文学

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第12章 厨艺了得（第3页）

高远笑笑说声好，一手酸菜一手鲤鱼回了厨房开始制作。

他先把鱼放在切菜墩子上，操起菜刀把鱼肉斜着片下来，鱼骨剁块备用。

然后磕了个鸡蛋，取蛋清放进大碗里，又找了瓶63°二锅头倒了一瓶盖倒进去，接着把鱼片倒入，抓匀后腌制去腥。

下一步就是洗酸菜，将酸菜洗好后攥干水分切丝。

切好姜片、葱丝、蒜片后起锅烧油。

油是菜籽油，等油温上来后，放入姜片、葱丝、蒜片爆香，再放入酸菜炒个两三分钟，炒出水分、锅气，倒入开水，把鱼骨、鱼泡、鱼籽也放进去。

煮制十多分钟后，鱼汤入了味儿，才把鱼片一片片顺着锅沿下到锅中，等鱼片稍稍定型，用筷子搅散。

再等鱼片变了色，这时候就可以加盐、味精、白糖和胡椒粉调味了。

前面说过，这年头物资匮乏，但家庭必备的调味料还是能够买到的。

也是限量供应。

高远把鱼盛出锅，一股脑倒进大碗中，刚端到南屋里，老爸也到家了。

“哎哟，好香啊，小远你做的？”

进了屋，香气钻进了高跃民的鼻子，走近了一看，满满一大碗酸菜鱼散发着鲜香，高跃民扭头问高远道。

高远拿来了筷子，笑着说：“昂，我做的，今儿运气不错，钓了不少大鱼，这是唯一一条鲤鱼，西屋的凤芝嫂子给了颗酸菜，我就炖了锅酸菜鱼给您尝尝。”

“闻着味道不赖，你说你会炖鱼，爸还以为你吹牛，没想到你小子真会啊，你跟谁学的？”

高跃民疑惑地问道。

这个……

高远早想好了说辞，他说道：“您也知道，高中毕业后我无所事事，跟张大龙满四九城瞎晃。大龙的父亲看不惯，就给我俩找了点事儿干。

张叔在轧钢厂食堂当厨师，就让我俩去食堂里帮厨。

我见他厨艺了得，尤其擅长做鱼，就跟他学了几手。”

轧钢厂可是个好地方啊，不仅有张叔，也有傻柱，还有风骚的秦淮如……

“艺多不压身，有门手艺傍身，起码今后不用担心吃不上饭。”

高远的解释就这么被高跃民接受了：“去喊你立伟哥两口子一声，让他俩过来吃吧。”

“小远别动了，我和凤芝不请自来。”

王立伟撩开门帘子推门走了进来。

李凤芝跟在他身后，端着两盘菜，一盘大葱炒鸡蛋，一盘凉拌白菜心，都是下酒的好菜。

“叔，今儿沾小远的光了，我们两口子也能吃上口鲜鱼。”

王立伟摸出烟来递给高跃民一根，笑容灿烂道。

高跃民笑着把烟接过来，王立伟擦着了火柴帮他点上，他抽一口后嘴角上扬：“这小子运气还不错，大冷的天居然让他钓了条鲤鱼。

立伟你也别说啥沾光不沾光的，隔三岔五你弄回来点荤的素的也没少往我家送。

坐，你俩快坐，我去拿瓶酒，咱爷儿俩喝一盅。”