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第794章 茶饼古村与春茶的醇厚（第2页）

只有几家仍在忙碌的作坊里，还飘着蒸汽与竹香的气息，老茶师们正用细布擦拭茶饼的表面，动作轻柔如拂尘。

“那家是‘祖茶坊’，”

茶老爹指着村中心的老竹楼，“村里的老人们轮流守着，说不能让这门手艺断了。

我小时候，全村人都围着茶树转，采茶时唱茶歌，压饼时比力道，晚上就在茶坊里听老人讲‘陆羽煮茶’的故事，哪像现在，年轻人都去城里买溶茶了，村里静得能听见石模压茶的‘咚咚’声。”

茶坊旁的揉捻槽还盛着刚杀青的茶叶，叶片在力道下渐渐析出茶汁，墙角的晾茶架上摊着半干的毛茶，泛着均匀的墨绿色，旁边的陶罐里盛着用来防蛀的生石灰，散着淡淡的干燥气息。

“这茶叶要‘三炒三揉’，”

茶老爹将茶叶往槽里猛揉，茶汁在他掌心凝聚成珠，

“铁锅炒能去青涩，手工揉能让茶汁均匀，机器揉捻的茶叶看着匀，却没这股子能交融的香气。

去年有人想把揉捻槽换成不锈钢桶，用机器代替手工，被老人们拦下来了，说这是村里的根，不能动。”

正说着，山下来了几个开越野车的人，拿着检测仪测量茶多酚含量，嘴里念叨着“市场定价”

“陈化预期”

。

“是来收茶饼的茶商，”

茶风的脸色沉了沉，“他们说手工制茶效率低，要我们往茶叶里掺香精，还说要机器压制代替石模，说这样更标准。

我们说这自然的茶香是云雾的馈赠，饼面的纹理是手掌的印记，他们还笑我们‘守着老茶园喝山泉’。”

傍晚时分，夕阳为茶园镀上一层金红，茶老爹突然起身：“该压‘陈年普洱’的茶饼了。”

众人跟着他走进“祖茶坊”

，只见他将酵好的茶叶铺在竹箬上，以“中心厚边缘薄”

的手法摊匀，再用青石模压住，双脚踩着模柄反复施压，每一次起落都带着全身的力道，让茶叶在压力下紧密相拥。

“这压制要‘力透茶心’，”

茶老爹解释，“茶有韧性，力道要循序渐进，要像酿酒，时光越久越醇厚。

老辈人说，茶叶记着匠人的心意，你对它用心，它就给你回甘，就像种茶，要懂等待才得真味。”

小托姆突然现，某些茶饼的背面压着细小的印记，有的像茶树，有的像茶芽。“这些是标记吗？”

“是‘茶记’，”

茶老爹翻转一饼老茶，背面的竹箬上印着个小小的“茶”

字，“老辈人传下来的，每个茶师都有自己的记，既是落款，也是保证。你看这个‘双叶纹’，”

他指着一饼百年老茶的边缘，“是我太爷爷压的，说每饼茶都要对得起青山的馈赠，不能以次充好，都是一辈辈人压在茶里的信誉。”