倍福文学

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第743章 伐木古寨与年轮的密语（第3页）

“这是‘赤霞珠’的籽，”

她抬头笑了笑，皱纹里嵌着经年的酒渍，“要晒足七七四十九天，来年种在老井边，结的葡萄才够甜。”

艾琳娜望着酒坊门口的石槽，里面还残留着紫红色的果肉残渣，散着酵后的微酸气息。“婆婆，这是用来酿酒的吗？”

“是‘踩皮槽’，”

魏婆婆用木耙翻动着葡萄籽，

“以前酿酒要光着脚踩葡萄，人的体温能让酵母醒得更透，酿出的酒带着股活气。现在都用机器压榨，快是快，就是酿不出那股子温润的后味。”

她指着酒坊后的新厂房，“三年前建的流水线，不锈钢桶一套接一套，说这样‘卫生’，可老伙计们都说，酒里的魂被钢桶冰住了。”

小托姆钻进昏暗的酒窖，石壁上凿着一排排酒瓮，陶瓮表面结着层青绿色的苔藓，瓮口用红布封着，布上绣着年份。

他凑近其中一只，隐约能听见瓮内传来细微的“咕嘟”

声，像有什么东西在里面呼吸。“这些酒瓮里在响呢！”

“是酒在酵，”

魏婆婆的儿子阿明提着酒坛走进来，坛口的泥封刚敲开，一股醇厚的酒香立刻弥漫开来，

“我娘说，好的酒浆会自己‘说话’，酵时的泡泡越多，陈年后越香。”

他指着最里面的一只黑陶瓮，“那是‘镇坊酒’，埋了三十年，我爷爷酿的，说是要等村里出了大喜事才开封。”

酒窖的角落堆着些泛黄的纸卷，上面用毛笔记录着酿酒的方子：“赤霞珠三石，井水七担，酵母取自去年酒渣，酵需避月事女子……”

小托姆翻开其中一页，现纸页边缘画着小小的井眼图案，旁边注着“需用晨露未曦时的井水”

。

“这是《醉流霞酿谱》，”

魏婆婆摸出老花镜戴上，“每代酿酒人都要添新注，我奶奶在上面记过怎么用桂花调节甜度，我娘补过雨天酵的温控法子。”

她叹了口气，“现在的年轻人嫌麻烦，照着机器说明书酿酒，哪还看这些老谱。”

正说着，酒坊外传来争吵声。几个村民围着送水的卡车，指着桶里的水嚷嚷：

“这水一股子铁锈味，怎么酿酒？”

送水的司机不耐烦地说：“老井都快干了，只能用这自来水，嫌差你们自己找水去！”

魏婆婆脸色一变，拄着拐杖往村后的老井走。那口井用青石雕琢而成，井口爬满了藤蔓，井绳在石栏上勒出深深的沟痕。

她俯身往井里看，井水只剩下浅浅一汪，水面漂着层油花，隐约能看见水底的泥沙。

“上个月还能打半桶水，”

她声音颤，“都是上游的化工厂闹的，废水渗进地下，把井水都污染了。”