倍福文学

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第66章 泡茶（第2页）

“杨叔，这是种了一个菜园子吧。”

司玉望着怀里收获满满的竹筐感叹道。

“嗯，他以前在部队的时候就在炊事班待过一段时间，他负责种菜这块，所以这些菜都种的的非常好。”

陈知行推着司玉来到树下，把她的轮椅固定住，司玉将竹筐放在桌上。

“杨叔曾经是军人？”

“嗯，还是一名狙击手，只是后来手受伤就退了下来，说起来还蛮可惜的。”

“怎么受伤的？”

“这是他的秘密，他没说起过。”

司玉明了没有再追问。

“来，擦擦。”

陈知行递过一张纸巾给司玉。

“谢谢。”

下午的日头是有点毒，在阳光下还没有多久竟然出了一身汗，司玉的额间不自觉间留下了汗水，她接过纸巾后赶紧擦了擦。

“喝点茶水怎么样？不过只有绿茶了。”

“我不挑。”

陈知行嘴角含笑，开始认真地冲泡茶，将一套专业的泡茶工具放置在桌上，他先烧了一壶开水。

“你学过泡茶？”

司玉瞧着这一套的专业工具好奇地问道。

如果是让司玉来泡茶就两步，第一步把茶叶倒进干净的杯子里，第二步倒入热水。

“嗯，不过是很久以前了，现在就不专业了。”

“我记得泡茶有六步，分别是洗杯、落茶、注水、洗茶、出汤、分茶，正好我给你演示一下，你会更明白。”

水很快就烧开了，陈知行开始给司玉讲解。

“这叫洗杯，洗杯就是用烧开的水将要使用的茶具进行冲洗，一来是为了杀菌，二来是把茶杯预热可以让茶的香味挥出来。”

“这叫落茶，落茶就是把要冲泡的茶叶放入器皿中，这个过程中要注意的是用工具来取茶，千万不要用手去碰到，因为我们的手上的产生的汗液碰触到茶叶，一来不卫生，二来影响口感。”

“这叫注水，注水就是将煮沸的开水从高处到低处，利用水流的冲击力让器皿中茶叶得到充分的翻滚。”

“这一步叫洗茶，可以要也可以不要这一步，不过我还是喜欢保留着一步，它会保留茶水的清澈清新，这一步很简单就是要第一遍泡的茶倒掉，也称为醒茶，目的是让茶与水充分的接触，注意的是水一定要快的倒出。”

“接下来是倒数的第二步出汤，就是将泡好的茶水倒入公道杯中。”

“最后一杯就是分茶，分茶顾名思义就是将茶水分出去，规矩是按长幼顺序依次斟茶给客人，斟茶的时候要注意只倒七分满，因为留下的三分则是情意。”