倍福文学

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第125章 不吃毛皮月饼是底线（第2页）

参观完之后葛明就打算回去了，小丫也跟王大聊完了家常。葛明叮嘱张春来提前做好准备，这才离开酒楼，一群人溜溜达达的回了葛府。

早上就出来了，不过逛了一个时辰左右，到了家时间还早的很。福伯和刘义回府之后就去各忙各的，葛明带着小跟班们回了自己房间。

葛明就盘算起了做月饼的事，月饼常见的无非浆皮和毛皮两种，制作都不复杂。浆皮做起来还更简单一些，因为皮不需要分层，但是需要有模具才行。

模具也很简单，无非是一块木头抠出来几个洞，木头必须用好的硬木，里面雕刻出装饰纹路来，有吉祥字和象征吉祥的图案。

这个葛明不在行，只能大致画个样子，反正有老戴在，里面到底雕刻点什么他做主就是了。画好之后递给小猴子，让小猴子去趟城东的家具店。

还不忘记嘱咐小猴子这东西是做什么的，老戴懂了自然就知道怎么处理了。这个家具店就是葛家三兄弟的产业，秋收之后老戴带着木匠早就在里面做工了。

然后就是烤箱了，烤箱在后世人看来很先进，其实也就是那么一回事。以前农村大集上烤烧饼、烤火烧的都算是比较原始的烤箱，就是铁桶里面泥巴加砖头弄出来了。就连肉夹馍的白吉馍，也是炉子烤出来的。

至于火候？大唐的厨师做菜从不需要温度计，哪怕到后世也是如此，凭借的是经验和感觉，做出来的东西一点不差。葛明相信荣婶这种面食高手，烤个月饼出来绝对不在话下。

葛明想了想，好像只能做个类似烤白吉馍的炉子出来，毕竟连个铁桶都没有的时代。于是写写画画总算弄好了，只需要一块铁板，再有点砖头土坯就足够了。

火烧到铁板上叫做煎，烧不到铁板上就叫做烤，反正葛明是这么认为的。让丁香去给荣婶送过去，看看能不能找人做出来。

秦军在旁边看了半天，自然全都看不懂。

“小明儿，你做的这些是什么东西？”

葛明笑着说到：“表哥，做吃食的工具，到时候做出来保证你爱吃。”

秦军不自觉的流着口水，问到：“比条子肉还好吃？比叫花鸡还好吃？”

葛明笑着说道：“到时候你就知道了，嘿嘿。”

第二天葛明就拿到了模具，至于原始的烤箱也已经在厨房搭好了。上午跟着孙思邈读书之后，下午带着小跟班直奔厨房。表哥自然是不能带的，只能瞎捣乱。

荣婶每次看到葛明都是笑呵呵的，不知道的还以为是人贩子。因为葛明来必定是有新的吃食要出现，昨天弄了一个奇怪的炉子，荣婶早就等着葛明出现了。

荣婶看到葛明赶紧上前施礼，笑着说到：“老婆子拜见小郎君。”

葛明笑着说到：“荣婶不用多礼，过几天就是中秋节了，家宴上要弄两样吃食出来，就麻烦荣婶了。”

荣婶笑着说到：“一点也不麻烦，每次小郎君来厨房，老婆子都能学上一手。”

跟以往一样，荣婶笑着把不相干的人全部赶出了厨房，宁愿自己一个人累死也不能让主家的秘方外传。葛明已经见怪不怪了，反正累的又不是自己。

做月饼需要先做馅料，不过材料有限，这时候只能买到红豆、红枣、栗子，葛明比较爱吃红豆沙的，所以还是从豆沙的开始做起。

红豆千万不要泡水之后再煮，泡过之后颜色会变淡，而且不容易起沙，干豆子就是多费点火而已。这个年头都不用交天然气费，虽然住在城里引火材料需要购买，但是价格低的有些离谱。

大锅烧开水，水开之后荣婶放进去红豆。干豆子需要煮挺长时间，这时候就可以把面提前和好了，而且根据葛明的经验来看，不管做什么面食，都需要有充足的醒面时间，不然面团不听使唤。

浆皮月饼做法最简单，不过这个说的是后世，需要先熬糖浆，白糖加水、加柠檬，没有白糖、没有柠檬，那就会麦芽糖加水进行稀释就可以了。用糖浆揉面，加入大量的猪油也能凑合了，浆皮月饼的饼皮就已经够吓人了，油脂、糖、碳水全都齐全了，揉好的面团进行醒面。

然后就是毛皮月饼的制作，毛皮也叫翻皮、酥皮，反正各地都有不同的叫法。其实对于这个时代来说毛皮月饼更简单一些。制作毛皮月饼的关键其实也是皮，不过这是两种皮的组合，一种俗称水皮，一种俗称油皮或者酥皮。