倍福文学

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第59章 大唐洗面奶（第2页）

等刘掌柜稳定下来之后，带着伙计拉着洗面奶走了。

葛明打算这几天就回去了，回去之前想要送庄子上的孩子一份礼物。孩子最爱什么？自然是甜食，甜食在大唐极为稀缺，唯一的甜食就是蜂蜜。至于蔗糖，此时还叫婆罗糖霜，属于高级货。但是架不住有个喜欢研究吃的葛明，没有甘蔗可以做麦芽糖不是？

麦芽糖直接吃就很好吃，但是搭配点爆米花、黄豆粉之类的就会更加美味。想到这里葛明居然开始流口水，其实后世的葛明根本就不爱吃甜食，但是这具身体想到甜食居然流口水，完全控制不住。

福伯、禄伯还有丁香、小猴子，看傻子一般看着葛明，还好袁老道喊醒了葛明。清醒过来的葛明擦擦口水，让丁香取了点钱出来给了张春来，吩咐他去城里买点大麦、糯米、大米回来，并且告诉他这几天要做极品吃食，张春来一听麻溜的拿着钱出了大门。

不管是爆米花还是炒黄豆，都需要干净的河沙，通过沙子间接加热才能达到均匀的效果。庄子北边就是河，河两岸的河沙比较多，让人去取点就是了。

庄子里到处跑的娃子，没书读天天就是瞎跑，哪里像本小郎君这么自律？于是让小猴子去把带头的张富贵、戴健等人找来。

结果来了一群娃子，一个个都是脏兮兮的，看到葛明都主动喊小郎君。

“张富贵，本小郎君封你为挖沙子大将军，戴健是你的副将，带着这群人去河边弄点沙子回来。要带着筛子，只要细沙，还要洗干净才行，一定要注意安全。”

张富贵听完后说到：“得令。”

于是带着一帮娃子风风火火的走了，真是来也匆匆去也匆匆。葛明忘记嘱咐弄多少沙子，其实有个半锅就足够炒黄豆和爆米花的了。结果这群娃子抬来了几口袋，这让葛明哭笑不得。

难道给猫做猫砂？还是算了，太浪费别人的心血了。对啊，我的猫哪里去了？这几天瞎忙，猫都没时间撸了。

一群娃子见没什么事了，又跑出去玩了，葛明想着赶紧赚点钱，请个教识字的先生，给庄子上的娃子一个完整的童年。

到了下午的时候张春来才回来，庄子上没什么交通工具，去趟县城只能步行，加上买东西足足用了两个时辰。然后葛明才开始教张春来制作麦芽糖，虽然张春来不知道葛明到底要做什么，但是执行的一丝不苟。

夏季气温高，其实不是做麦芽糖的好季节，光泡大麦都需要换几次水，不然还没泡软就变酸了，好在气温高泡的时间也可以短一些。泡好之后放到大木盆里，放到西边的厢房里，每天只要淋点水就可以了。话说前些天受伤的张二黑，此时也已经回家休养去了。

这时候就可以炒黄豆了，一口大锅准备好，放上庄子上的娃子挖来的沙子，先炒干之后再把黄豆放进去翻炒，用沙子炒的好处就是受热均匀，不管是炒黄豆还是后世炒花生都是极好的。

炒好的黄豆香脆可口，一点没有苦味。葛明没敢多吃，这东西吃多了容易渴，要是再喝点冷水，那肚子非要爆炸了不可，让张春来把炒好放凉的黄豆拿去碾成粉。

几天工夫麦芽已经有一寸多高了，看来是时候开始做麦芽糖了。这天用过了早饭之后，张春来在葛明的指挥下把大麦苗清洗干净，去掉变质的、没芽的，切碎后放在一边备用。

提前泡好的糯米上锅蒸熟，等蒸熟之后赶紧倒出来搅散散热，一炷香时间之后把糯米饭放到洗干净的大锅里，然后把切碎的大麦苗放进去搅拌均匀。酵需要的温度较高，但是又不能太高，需要偶尔在灶膛里扔上一把柴火，让温度一直在稍稍烫手的程度。好在有小猴子和丁香帮忙，不然张春来中饭都没时间做。

葛明交代了之后，就很不负责任的去找袁老道读书去了，因为这时候待在这里也没用，酵是需要挺长时间的。在众人用过午饭之后，锅里有了足够的汁水。

这时候就需要准备几块细麻布，把汁水全部过滤出来。洗干净锅之后倒入汁水，大火开始熬啊熬。

爆大米花的时候沙子的温度就不够了，跟炒黄豆是有区别的，需要在沙子里加上一勺猪油，这样沙子的温度才够爆米花的温度。

大米放进去一把，稍微翻炒就成了白白胖胖的爆米花，张春来迅用笊篱把大米花捞出来，然后继续放大米进去，手法极为娴熟，完全看不出来是第一次做爆米花，葛明看的甚是欣慰，张春来天生就是厨师，一点就透。

爆米花出锅的时候，葛明先抓了一把，少了甜味但是非常脆，勉强还能吃吃。其他人都没吃过这东西，福伯、禄伯一人抓上一把倒进嘴里，不停说好吃。在葛明看来，这两个老人家只要是吃的好像就没说难吃的。

丁香在烧火，小猴子在搅拌糖汁，虽然看别人吃爆米花心痒痒，但是也不敢离开锅边。葛明给每人嘴巴里倒了一把，这才暂时把两人的口水堵了回去。一会功夫大米就全部变成了爆米花，前几天弄好的黄豆粉也准备到位了，此时就等着麦芽糖熬到粘稠。

爆米花放到一个盆里，眼看着糖汁逐渐有些粘稠，但是还不太粘稠，这时候就可以舀出来一些浇在爆米花上，快搅拌并且压实，等凉透了之后再切成条或者小块吃，这东西大概就是后世的米老头吧。反正香甜酥脆，可以捕获无数孩童的心。

锅里的糖汁继续熬，随着水分蒸，汁水逐渐变得粘稠，颜色也已经变成了琥珀色，浓郁的甜香味整个村庄都藏不住了。这时候张春来拿过铲子搅拌，因为小猴子的力气小完全搅拌不动了。

葛家庄子第一次出现了这种香甜的味道，小屁孩对这个味道天生的难以抗拒，此时大门外无数的小脑袋再往里看，还不停的吸着鼻子。

张春来搅拌一会就问好了没有，其实葛明也不太知道，只知道后世的麦芽糖熬好之后跟面团的软硬程度差不多。管他呢，就算不如后世正宗，这也是甜食。

葛明一声令下：“出锅！”

然后抱着一个小坛子，让张春来先给坛子里放上几大坨，这个带回城里慢慢吃，以后做糕点可能还能用得上。

张春来手拿两个大铲子，左右开弓把剩下的一大团麦芽糖端了出来。巨大的面板此时已经准备好了，面板上放了前些天弄好的黄豆粉。接下来怎么搞，葛明也不太记得了，以前只是在某个古镇看到过。

葛明简单解释之后张春来好像懂了，用手摸摸这大团麦芽糖，感觉到了手能忍受的温度。用铲子铲下来一大团，在黄豆粉里揉面一般把糖揉了揉，然后中间用手指戳了一个洞，然后往四周拉扯，过程中开始蘸上黄豆粉，拉到一定程度之后扭成“8”

字形，反复拉反复蘸黄豆粉，等只有头丝粗细的时候就好了。

接下来就是怎么把这东西做好看了，这个葛明是大概知道的，用刀切断，手上拿一点团成一个蚕茧形状，这个要尽快，不然等麦芽糖完全冷了就变脆了。

让张春来赶紧趁着麦芽糖还热的时候全部拉成了丝，此时小猴子和丁香已经在旁边流着口水看了半天，见葛明把这个丝一样的东西弄成了蚕蛹状，也都有样学样。不过口水流的更多了，只是看葛明还没开始吃，两个人也只好忍着。

等张春来把最后一团麦芽糖也拉成了丝，也跟着一起团成蚕茧形状，这时候最开始做的已经彻底变凉了。

葛明拿起了一个，还没入口香甜就充满了鼻腔，轻轻地咬了一口，闭上眼睛细细品尝，丝丝缕缕入口即化，不知道小学门口那个老太太还有没有做豆丝糖？