倍福文学

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第42章 香皂烈酒换牛马（第2页）

张春来把晾晒的粉丝取下来不少，先泡在清水里，然后让小猴子去通知庄户，每家带两个大碗过来端菜。

捞出已经熟透羊肉、羊杂，等放凉。之后张春来又开始表演他的绝技，刀工绝对没的说。大块羊肉、羊杂碎改刀成小块，切成薄片，两只羊足足有三大盆，看来今天应该能让庄户人家多吃上几口肉。

当院子里各种香味掺杂在一起的时候，天色已经不早了，庄子上的人开始往葛家老宅各边走，每家两个人都端着老大的黑碗，一路上说说笑笑。

张春来又来请示，接下来怎么弄？这自然好弄，先弄点葱花和香菜，丁香负责把泡好的粉丝分成小份，小猴子负责看火，让炖过羊肉的肉汤一直翻滚着。

第一个来的居然是戴健他爹，还有拖着鼻涕的戴健，进了院子就开始吸鼻子，一脸的陶醉。两个大碗放在锅台的边上，张春来先给盛了一大勺羊肉和羊杂，看的戴健直流口水。粉丝放在笊篱里面，在翻滚的肉汤里烫一下，然后倒在装了羊肉的大碗里，再浇上一勺肉汤，撒上葱花和香菜末就齐全了。

戴健父子二人先感谢过葛明，然后才端着大碗就打算回家享用，葛明嘱咐好好尝尝里面的粉丝。

葛明对每家的来人都嘱咐了好好尝尝粉丝的话，毕竟对于葛明来说吃其实无所谓，关键是让庄户人看到这样东西可能带来财富。

当庄子上的人打了菜回去之后，葛明这些人才打算吃饭。跟对待其他庄户人一样，每人一碗羊肉粉丝汤。

葛明打算加菜，一点粉丝让张春来切成小段。让丁香在院子里割了两把韭菜，清洗干净之后切成末。葛明打算露上一手，虽然食材比较稀缺，但是简单的淮扬小炒还是比较简单的。

打造好的小炒锅终于要出场了，为了配合炒菜还专门搭了一个合适的小炉灶。话说小猴子确实是玩泥巴的高手，无非红泥加点石块就能把炉子搭的结结实实。

炒菜的火必须要旺，从炖羊肉的大灶里抽出柴柴放进去就可以了，少了生火的环节。见到葛明想要亲自做菜，众人全都阻拦。福伯禄伯认为，哪里有贵人做这种事的，被人知道了很丢人。张春来认为，小郎君还是应该动口不动手，应该他来做。

“福伯禄伯，小子只是做样吃食孝敬长辈，哪里有丢人的说法？眼见着夏收就差不多了，各位长辈都辛苦了。”

说完还不忘施礼，礼数真是一点不缺。

听到葛明这么说，几人自然是非常感动。后世有句话，叫做狠手的天下，巧手得人心。再说葛明并不觉得做菜是不入流的事，尤其是给长辈做饭。

葛明对着旁边张春来说到：“春来大哥，今天教你炒菜。做菜有煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖之分，别看手法多样，但只是其中的一部分。其中以炒最为通用，几乎任何食材都可以做成炒菜。”

旁边的张春来此时已经傻眼，什么煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，掰着手指头算半天，居然还只是烹饪手法常用的一部分而已。学不过来，根本学不过来啊。

小灶台里的火已经烧旺了，葛明吃力的端着小炒锅放在灶台上，虽然是庄子上铁匠精心打造的，但是远比后世笨重太多，再加上葛明年纪小，确实非常吃力。铁锅是需要开锅的，所以葛明打算先教张春来开锅。

“春来大哥，先教你开锅，开好锅之后才能炒菜，这样以后炒菜的时候就不容易粘锅或者糊掉了，你看好了。”

葛明说完话，就从旁边的盆子里装了一勺猪油放在锅里，随着温度上升开始慢慢转动铁锅，让铁锅内部都蘸上猪油，然后继续加热。最后把猪油倒掉，加水清洗一遍。继续加热，把刚才的步骤又重复了一遍，这样锅就基本开好了。

旁边的张春来虽然不太懂其中的原理，但是看的津津有味，还没开始做菜就已经对葛明佩服万分了。不说别的，小郎君说的话基本全都听不懂，这才显得更是高深莫测。

重新洗了锅，等锅烧干的时候拿了四个鸡蛋，打在一个小碗里，用筷子搅拌均匀。锅里加上一勺猪油，趁着油还没热赶紧把鸡蛋液倒进去，拿起铲子快翻炒，这样鸡蛋就成了桂花一般。然后加入切好的粉丝继续翻炒，最后加韭菜末翻炒，出锅之前加点盐就算齐活了。

“春来大哥，这道菜叫做淮扬小炒，最是下饭不过。”

说完开始给大家布菜，每人小米饭里来上一小勺淮阳小炒，连丁香和小猴子都有份。

葛明做淮扬小炒，除了这道菜比较简单之外，关键需要用到粉丝。而且这道菜在后世还有个别称，叫做“随便”

，后世的人经常为吃点什么愁，因为美食实在太多。

不知道吃点什么的时候就“随便”

吃点，这道菜就有了这样一个别称，多数人都喜欢吃，关键就是下饭。对于葛明来说现在什么都吃不上，再也不用纠结吃点什么了，真好。