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第22章 再也不吃酸蒸饼了（第3页）

和面讲究“三光”

，盆光、手光、面光，荣婶完全满足，难怪是厨娘的头头。葛明盘算着将来把后世各种面食的制作方法教给荣婶，再也不用吃酸酸的蒸饼了。

“找一块潮湿的细麻布盖住木盆，等上小半个时辰，面团比现在大一倍的时候就成了。”

还没吃上馒头，葛明已经有了其他想法。如果面能够成功，那为何不做点包子吃呢？

“荣婶，家里还有没有肉？”

想到肉包子，葛明就开始流口水。

“有的，夫人吩咐下来，说小郎君最近进学辛苦，让煮点羊肉汤给小郎君补一补。”

“父亲、母亲比我辛苦，还有教我识字的袁先生最近也甚是辛苦。哎，荣婶，我想到一个法子，你把羊肉剁碎成肉末，多加点葱末进去去掉膻味，用面皮包起来，这样每个人都能吃上羊肉。”

说了半天就不就是肉蒸饼吗？真以为本厨娘什么都不会？

荣婶听后拿出来今天刚买的两斤羊肉，把羊肉剁成肉末放到一个小的木盆里，又找到不少大葱，去掉老皮清洗干净，片刻功夫一大碗葱末就切好了。

切好的葱末倒进装肉末的小盆里，加点盐之后把肉馅搅拌均匀。这个时代盐几乎是唯一的调味品了，至于其他调味品不用着急，本小郎君已经到了这个时代，各种调味品的出现也就不远了。

等到拌好肉馅之后，让荣婶打开木盆上盖着的细麻布，面团比原来大了很多，葛明手指轻轻一戳就出现一个小坑，片刻之后坑又回弹了，看样子鲜酵母是制作成功了。

荣婶非常吃惊，做了半辈子的面食，从没见过面团能这么大的，心里不禁暗暗称奇，小郎君怎么什么都会？不但会蒸酒，还会做面食，难道是天上的食神下凡不成？

接下来就简单了，面团分成大小合适的剂子，用擀面杖擀成面皮。荣婶弄好一张面皮，中间放上一坨肉馅，然后轻轻提起面皮的周围，双手虎口用力一挤，如同双手掐住了仇人的喉咙。

这哪里是包包子？十八个褶呢？这一个褶都没有！难道说后世有的地方把包子叫做肉馒头，是因为最初的包子是没有褶的？

葛明觉得自己不得露一手了，让荣婶擀了一张小点的面皮，放在左手的手心里，用筷子夹了一点肉馅，左手拖住面皮，右手快捏出一圈褶皱，最后捏个小揪揪封口。

“荣婶，应该这样包，以后这东西就叫包子了。”

葛明只是露了一小手，就就把荣婶惊得七荤八素，这包子的样式可比肉蒸饼好看太多了。荣婶果然是个出色的厨娘，只是看了一遍就学会了，北方人做面食果然全是高手。

眼见包子包的差不多了，面还剩下一些，按照荣婶的意思是做成蒸饼。此时葛明才想起来需要留点面，下次和面的时候加进去，这样就不需要再培养鲜酵母了，只要每天都做面食就行。

“荣婶，剩下的面放到小木盆里，还是用麻布盖住，沉到水井里，明天和面的时候加进去，面团也能变成今天这么大。以后每次都留下一点反复使用就行了。”

面肥就是这么来的，要是气温高面肥会酸，加点碱进去中和一下就行了。

大锅里加水，放上蒸笼，蒸笼上面铺上荷叶，看来今天的包子还会有股清香味。一个个包子放到荷叶上，盖上锅盖就可以生火了。

蒸包子大约二十分钟就足够了，不过这时候没有这么精确的计时方法。当香味弥漫整个厨房时，葛明就知道这包子怕是已经熟了。

荣婶是做蒸饼的高手，自然知道肉馅蒸饼什么时候能熟，荣婶从灶膛里面撤出木柴，然后就打算打开锅盖了。

还好葛明眼疾手快，阻止了荣婶的外行行为。

“荣婶，住手！”

荣婶一听吓得一哆嗦。

“不能马上揭开锅盖，熄火之后等一会，不然包子会塌，虽然不影响味道，但非常影响美观。”

不影响味道，但是影响美观？小郎君果然是厨神下凡，吃个肉蒸饼还要讲究好看。