倍福文学

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第20章 焦头烂额（第3页）

这些现制酸奶产品多是在其中加入水果、坚果、谷物等进行搭配，即买即饮。茉酸奶的招牌单品牛油果酸奶奶昔号称“添加一整颗牛油果”

，K22酸奶草莓的特色是“一杯大约15颗草莓”

，Blueglass几款热门产品则以“使用100%有机食材”

“每杯1000亿活性益生菌”

等为主打卖点。“卷”

起原材料之后，产品价格也水涨船高。

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记者注意到，K22四款产品售价均为18元，茉酸奶产品价格主要集中在20元至40元之间，Blueglass售价则普遍在35元以上，在社交平台上被部分网友称作“酸奶界的爱马仕”

。尽管售价高昂，但这些“网红”

酸奶声量颇高。某社交平台上，酸奶相关话题超过400万，某短视频平台上，多家酸奶品牌话题播放量过亿。现制酸奶俨然成为都市白领的下午茶“新宠”

。

资本入局行业新增长点

曾经默默无名的现制酸奶突然变得炙手可热，新赛道迅速扩张的背后，是资本热钱的持续涌入，以及品牌推广运营带来的加盟效应。

公开信息显示，茉酸奶于2014年在上海临港开出首店，但一直不温不火。2019年其开始进驻一线城市，2021年年底开放全国品牌加盟，随后品牌开始加速扩张。去年全国门店数量飙升至500家，目前据称已突破千店规模，官网甚至提出“致力于打造首个上市酸奶饮品企业”

的目标。

Blueglass也经历了类似的发展节奏。天眼查信息显示，该品牌创立于2012年，直到2020年才获得首轮融资，具体金额未披露。2021年7月，品牌获得超2亿元B轮融资。记者粗略统计发现，目前北京地区门店数量不少于40家，在上海、杭州、广州也有所布局，全国门店数量近百家。

除了上述“网红”

品牌以外，赛道中还有多个品牌得到资本青睐。起源于北京的兰熊鲜奶于2020年拿到IDG资本的A轮融资。今年3月，刚成立一年的新品牌王子森林获得来自中品数科技的千万级人民币天使轮融资。今年7月，主打低脂低卡概念的丽茉酸奶获得5000万元A轮融资，投资方为路海投资和金易信投资。

现制酸奶赛道“吸金”

的背后，是消费市场的日益火热。《2021年酸奶消费趋势报告》显示，在国内的乳制品消费市场中，消费者喜欢购买的乳制品类型中鲜牛奶占比高达86%，酸奶占比紧随其后，成为当下受到广泛追捧的乳制品品类之一。

高端定位更要严控品质

因高价爆火“出圈”

后，茉酸奶对征询消费者心理价位一事进行了回应。其称，问卷不等于实际定价，定价策略并非高价，公司仍在考量权衡。业内有观点认为，这场自导自演的戏码也不失为其营销策略之一。实际上，该品牌今年以来在社交平台大肆宣传、高调引发关注讨论、疑似雇黄牛排队，种种打法都类似于新茶饮品牌早期的扩张路线。

在食品产业分析师朱丹蓬看来，2019年以后，中国快消品行业裂变为不同层次，品牌则在市场分化的过程中选择不同的客户群体。不同的品牌和定位有不同的溢价能力和定价水平，高端品牌并不锁定追求高性价比的消费者，而更关注消费者对个人消费体验与感受的重视。高价酸奶匹配高端定位，为其盈利打开了空间，但市场空间也相对较窄。

“从市场经济的角度看，这些品牌的策略也是符合商业逻辑的，但高端

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