倍福文学

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第53章（第3页）

&esp;&esp;八月中旬，皇京早晚的风里带上了凉意，四处浮动起甜润桂花香。

&esp;&esp;城里的节庆气氛，总是最先透在舌头尖儿上。

&esp;&esp;中秋佳节，是除开年节外最隆重的大日子，除了必不可少的肥蟹黄酒，各色时令瓜果，重中之重便是月饼。

&esp;&esp;皇京城里做月饼的铺子酒楼比落叶还多，街角点心铺子摆上油光光的“自来红”

、“自来白”

，各色细点模样精巧，馅料新奇。

&esp;&esp;但一众月饼间，金鼎轩的月饼却是一块金字招牌。这名声，不是凭空吹来的。

&esp;&esp;金鼎轩的月饼皮是酥是糯，用料几钱几两，火候几分几刻，馅料咸甜浓淡，都有章程。

&esp;&esp;往年，一进八月，从达官贵人到寻常富户，无论是为了点缀节礼，或是图个家宴上的风光滋味，人人都惦记金鼎轩的月饼，故而早在半月前，月饼订单便已排得密密匝匝。

&esp;&esp;这几日，酒楼后院比别处都要燥热几分。

&esp;&esp;院子里数个特制大烤炉持续散着热浪，伙计们忙着搬运面粉和糖，有的还在清洗模具，前堂管事的也调来后头，安排送货的车辆脚力。

&esp;&esp;后厨里，几个婆子带着丫头小厮，正有序地和面、制酥，调馅，压模

&esp;&esp;秀秀趁着这大好的机会，挽起袖子，系着围裙，正跟着一个擅长白案的点心婆子，学习调制今年新出的“桂花五仁”

馅。

&esp;&esp;核桃、杏仁、瓜子仁等被烤香后碾碎，婆子把这些果料与桂花蜜、糖浆、熟油拌匀，念叨着要领：

&esp;&esp;“果料儿碾磨得须得粗细有度，咱酒楼的五仁馅不放青红丝儿，那东西破坏口感桂花蜜不能多，多了夺味儿，要的就是那一丝若有若无的香气，勾的人吃了还想吃。”

&esp;&esp;“最后烤出来，皮子酥得掉渣，里头馅还是润的，这才叫上品。”

说着婆子用干净小勺蒯了一点刚调好的馅料，递到秀秀面前，“来，姑娘，尝尝看。”

&esp;&esp;秀秀连忙接过，送入口中，细细品味，果然甜而不齁，果仁香与一缕悠长桂花味萦绕齿间，久久不散。

&esp;&esp;“大娘，真是好吃极了！”

秀秀由衷赞道，“这味道拿出去，肯定大受欢迎！”

&esp;&esp;婆子得意笑笑，端过一小盆料来，说：“姑娘试试？”

&esp;&esp;见秀秀操手调起来，有模有样，婆子便去忙下一盆料了。

&esp;&esp;秀秀正干得全神贯注，忽然被一阵急促杂乱的踢踏脚步声打断，随之夹杂着几声惊慌的喊声：“飘雨星子了！快！遮炉子！”

&esp;&esp;秀秀手一顿，手中搅勺在馅料里划出一道深深痕迹，又侧耳细听，她连忙放下木勺，在围裙上擦了擦手，快步走到角门，掀开蓝布门帘，一股凉飕飕的风便钻了进来。

&esp;&esp;探头一瞧，东边天上来了云，飘起蒙蒙雨丝，院子地砖上已经洇开深浅不一的水斑。几个伙计正从库房里拖出大卷的桐油雨布和手腕粗的竹竿。

&esp;&esp;烤炉的火候至关重要，万万不能中途停火，月饼胚子更是不能受潮气，否则一炉心血可就全废了。chapter1（）;