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第113章 供应链数据里的漏洞（第1页）

潼南的晨雾还没散尽时，吴梦琪已经跟着张大叔往柠檬分拣站走。露水打湿了裤脚，凉丝丝的潮气顺着脚踝往上爬，可帆布包里的笔记本已经被体温焐得温热。这是她在潼南的第三天，从柠檬园到分拣站，从物流点到深加工作坊，她像块海绵，疯狂吸收着那些藏在泥土和汗水里的“土数据”

。

分拣站建在山脚下的平地上，几排蓝色的塑料大棚在晨光里泛着冷光。十几个农户蹲在长条桌前，手里的剪刀“咔嚓咔嚓”

剪着柠檬蒂，分拣好的果子按大小分装在不同的竹筐里，黄澄澄的堆成了小山。空气中弥漫着柠檬的清香和泥土的腥气，混着远处大佛寺传来的晨钟声，倒有种别样的踏实。

“妹儿，你看这筐。”

张大叔指着脚边的竹筐，里面装着些表皮有斑点的柠檬，“这种就是‘次果’，不能当鲜果卖，但熬柠檬膏最好，香味足。往年这种果子都不愁卖，今年电商只要‘光溜果’，这些就都砸手里了。”

吴梦琪蹲下身，掏出笔记本飞快记录：“次果占比约15%，表皮斑点不影响内在品质，深加工价值高，当前滞销。”

她抬头问：“大叔，这些次果如果做柠檬膏，一斤能出多少成品？”

“三两左右。”

张大叔捡起个次果掂量着，“三斤鲜果出一斤膏，还要加两斤冰糖，柴火钱、人工钱，算下来成本不低哦。”

她跟着农户们一起分拣，指尖很快被柠檬皮的汁水蛰得发疼，却舍不得停。她数着每小时的分拣量，记录着不同等级果子的比例，连农户们聊天时提到的“雨天采摘损耗会增加3%”

都记了下来。旁边的大婶看她认真，忍不住说：“妹儿，这些数字有啥用？能帮我们把果子卖出去不？”

“能。”

吴梦琪抬头笑了，眼里的红血丝藏不住，却亮得很，“这些数字就是证据，证明你们的柠檬有多金贵。”

下午，她跟着送货车去了镇上的物流点。货运站里尘土飞扬，工人师傅们扛着大包小包的货物穿梭，叉车“嘀嘀”

地鸣着笛。张大叔的柠檬要先装泡沫箱，再套上编织袋，每个箱子里还要垫上软纸防止挤压。“这泡沫箱进价五块五一个，运费到重庆市区一斤要八毛，还不算损耗。”

货车司机边点数边说，“前阵子油价涨了，运费也跟着涨，电商嫌贵，我们也没法子。”

吴梦琪站在磅秤旁，看着师傅们一件件过秤、记录，笔记本上又添了新内容：“泡沫箱成本5.5元个，可装10斤鲜果；重庆市区运费0.8元斤，损耗率约8%（含挤压、变质）；偏远地区运费增加0.3元斤，损耗率升至12%。”

她看着货车车厢被塞得满满当当，突然明白电商说的“运费贵”

背后，是这些实实在在的成本，是农户们不得不承担的风险。

第三天，她特意去了大佛寺附近的一家老字号柠檬膏作坊。作坊是间低矮的瓦房，门口支着几口黑黢黢的砂锅，锅里的柠檬膏正冒着咕嘟咕嘟的泡，甜酸的香气飘出半条街。老板娘系着油亮的围裙，正用长柄木勺不停搅拌：“熬这个要耐心，火大了糊锅，火小了熬不出胶质，五个小时不能停。”

吴梦琪看着她往砂锅里加柠檬片和冰糖，每一步都记在本子上：“鲜果3斤（约15个）+老冰糖2斤=成品柠檬膏1斤；人工成本20元锅；柴火成本5元锅；玻璃瓶包装3元瓶。”

老板娘笑着说：“我们这手艺是祖上传的，算非遗呢！游客来买都要排队，就是量少，一天最多熬十锅。”

她还在寺庙门口做了个小调查，拿着作坊的柠檬膏样品问了二十个游客，记录下他们的反馈：“愿意为手工非遗产品多付20%溢价的占70%；担心添加剂的占45%；希望能现场观看制作过程的占65%。”

这些数据像散落在地上的珠子，正被她一点点串成项链。

离开潼南那天，张大叔往她帆布包里塞了满满一袋柠檬膏：“妹儿，这些数据能帮上忙不？要是实在难，我们也不怪你。”

吴梦琪看着老人眼里的期盼，用力点了点头：“大叔，这些数据比黄金还珍贵，您等着我的好消息。”

回到重庆市区的出租屋时，已是深夜。吴梦琪瘫坐在书桌前，窗外的洪崖洞灯火璀璨，却照不亮她眼底的疲惫。她泡了碗酸辣粉，边吃边摊开笔记本，上面密密麻麻记满了三天来的收获：从柠檬采摘的人工成本到物流损耗的具体比例，从深加工的原料配比到游客对非遗产品的接受度，每一组数据都带着潼南的泥土气息，真实得能闻到柠檬的清香。

桌上还放着一份打印好的文件——那是她托李姐偷偷弄到的竞品给赵总的方案摘要。她撕开包装袋，挑起一筷子酸辣粉，辣得吸了口气，然后拿起红笔，开始对着方案上的数据“算账”

。

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竞品方案里赫然写着：“通过优化供应链，实现成本降低15%，确保重庆特色食品低价高质供应。”

下面还列着具体的成本构成：原料采购成本占比40%，物流成本占比20%，加工成本占比15%，其他成本占比25%。

吴梦琪冷笑一声，翻开自己的笔记本，开始逐笔核对。她先算原料采购成本：潼南优质柠檬的收购价是3.5元斤，加上分拣、包装，到仓库的成本至少4元斤。而竞品方案里写的原料成本是2.8元斤，这明显低于市场价。“除非他们收的是残次果，或者压农户的价。”

她在方案旁批注。

接着是物流成本。她根据自己记录的数据推算：从潼南到重庆市区，每斤柠檬的物流成本（含包装）至少1.2元，而竞品方案里写的是0.8元斤。“要么用了劣质包装导致更高损耗，要么虚报了运输距离。”

她又画了个问号。

最让她生疑的是加工成本。竞品方案里提到“标准化生产线加工柠檬膏，成本降低30%”